Vegetabilia

Un secondo piatto che piacerà anche ai bambini è quello delle polpette di carciofi.

Questa ricetta non comprende l’utilizzo delle uova e di nessun altro ingrediente di origine animale. Ti basta aggiungere all’impasto le patate e il gioco è praticamente fatto.

Il risultato sarà così buono che in famiglia tutti faranno a gara per mangiare anche l’ultima crocchetta rimasta nel piatto.

Polpette di carciofi: usa le patate e niente uova! Sono irresistibili

Realizzare l’impasto perfetto per le tue crocchette vegetali è un lavoro facilissimo tanto da essere alla portata anche di chi non è bravissimo dietro ai fornelli.

Segui gli elementari procedimenti qui di seguito e potrai servire ad amici e parenti 25 polpette.

Gli ingredienti da usare sono:

• 4 carciofi freschi
• Prezzemolo quanto basta
• 8 cucchiai circa di pangrattato
• Olio extravergine d’oliva quanto basta
• 2 patate grandi
• Peperoncino un pizzico
• 2 foglioline di mentuccia se lo desideri
• Sale quanto basta
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere d’acqua
• Pepe quanto basta se lo desideri

Non ti resta che recuperare questi pochi e semplici ingredienti e metterti a lavoro. Anche i bambini ne andranno ghiotti!

Procedimento

Prima di tutto devi lessare le patate per poi rimuovere la buccia e lavorarle con una schiacciapatate in una ciotola capiente.

Dopodiché devi pulire e tagliare i carciofi a spicchi e lasciarli in una ciotola piena di acqua e limone per non farli annerire.

Nel frattempo adagia una padella sul fuoco e fai dorare l’aglio con un filo d’olio. Successivamente aggiungi i carciofi e condisci con il sale e se lo desideri anche il pepe. Fai cuocere il tutto per qualche minuto per poi versarci dentro l’acqua. Chiudi la padella con il coperchio e continua la cottura per circa 15 minuti.

Quando i carciofi sono pronti trasferiscili nel mixer e tritali in modo grossolano per poi versare il risultato nella ciotola delle patate. Aggiungi la mentuccia tritata finemente e il prezzemolo e mescola per bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Completato questo procedimento fai riposare l’impasto per 30 minuti circa in frigo.

Nel frattempo in una ciotola pulita mescola il pangrattato e 3 cucchiai di olio. Alla fine avrai un composto dalla consistenza sbriciolata.

Non ti resta che recuperare l’impasto e realizzare le polpette per poi passarle nella panatura creata.

Dopodiché sistemale ordinatamente su una teglia rivestita con un foglio di carta forno e falle cuocere per 25 minuti a 200 gradi.

Buon appetito.