Vegetabilia

La vellutata di finocchio arrosto e pomodori è decisamente una zuppa di transizione, perché ci accompagna dalla fine dell’inverno all’inizio piovoso della primavera.

Si sa, finocchio è una di quelle verdure che molti di voi hanno paura a usare per il suo sapore simile all’anice eppure in questa ricetta piccante e dolce assieme si trasforma, arrostito, nel suo ingrediente principe.

Vellutata di finocchi arrosto e pomodori: è super gustosa! Scopri come farla

Prima di partire con la ricetta il nostro consiglio riguarda i pomodori. Cercate di scegliere i pomodori più maturi e grandi, meglio se coltivati in casa o presenti in una bancarella o market biologico piuttosto che quelli esposti nel bancofrigo dei supermercati.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti per la nostra vellutata di finocchi arrosto e pomodori per 4 persone:

• 3 pomodori grandi
• 3 finocchi grandi
• 1 cipolla bianca grande
• 1/2 sedano rapa piccolo
• 300 ml di brodo vegetale
• 150 ml di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di miso
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• 1 limone
• olio evo
• sale marino integrale
• pepe nero
• sale nero di Cipro

La preparazione

Per prima cosa lavate i finocchi dividendoli a metà con una mandolina. Conservate i ciuffetti in un angolo, per la prossima guarnizione.

Adesso sempre con la stessa mandolina affettate anche la cipolla.

Sbucciate e tritate l’aglio finemente. Pelate e tagliate a pezzetti il sedano rapa. Poi lavate i pomodori e tagliateli in 8 parti.

Intanto scaldate la padella dai bordi alti due cucchiai di olio evo e soffriggeteci l’aglio, i finocchi, il sedano rapa, la cipolla e le foglioline del timo per almeno 5 minuti.

Poi aggiungeteci i pomodori e cuocete per altri 5 minuti, includendo sale e pepe a piacere.

Sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale per altri 20 minuti, a fuoco medio.

Intanto in una ciotolina mescolate le foglioline di prezzemolo tritato, due cucchiai di olio evo e il succo di limone succo.

Quando la zuppa è pronta unite questa gremolata di prezzemolo e anche il miso, mescolate e lasciate riposare per circa 3 minuti.

Prima di servire macinateci sopra del sale nero di Cipro.

Servitela con…

Dopo aver versato la nostra vellutata di finocchi arrosto e pomoodori nelle ciotoline, provate a guarnirla con delle fronde di finocchio e magari servirla con fette di pane all’aglio di formaggio.

Buon appetito!