Vegetabilia

Per le nostre ricette vegetali dal mondo oggi vi proponiamo il Thai Curry con verdure.

Erroneamente associato al Masala, il curry indiano, il Thai Curry (detto anche “curry rosso”) è invece un curry piccante composto da una miscela di spezie sapientemente macinate impiegato nella preparazione di uno dei principali piatti in Asia orientale ovvero il pollo che noi sostituiremo con le verdure.

Tra le proprietà più importanti associate al consumo regolare di curry rosso (kaeng phet, per gli amici thailandesi) vi è quella di migliorare la circolazione del sangue e regolare il metabolismo dell’organismo.

Thai curry: il curry rosso thailandese con verdure da fare a casa! Piace a tutti!

Realizzare questo piatto può rivelarsi molto più facile di quello che si crede. Continuando a leggere sarà possibile servire a tavola un piatto sano e allo stesso tempo ricco di gusto.

Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare il nostro thai curry thailandese con verdure per 2 persone:

• 1 curry rosso tailandese (se non lo trovate nei mercati ortofrutticoli locali, è comunque facilmente reperibile online. La sua composizione, anche in polvere, comprenderà: aglio, peperoncino, senape, fieno greco, sale e coriandolo).
• 50 gr. di melanzane tagliate spesse
• 150 gr. di peperone rosso, senza gambo e sedano, tagliato gossolanamente
• 150 gr. di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti spessi
• 75 gr. di spinaci
• ¼-½ peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
• 3 cucchiai di arachidi salate e tostate, tritate grossolanamente
• Un bouquet di basilico thailandese (è una varietà di basilico che profuma di anice e ha un sapore leggermente più speziato ed aspro di quello italiano. Anche questo è facilmente reperibile online)
• foglie raccolte

Preparazione

Scaldate una padella con dell’olio a fuoco medio.

Uniteci le patate dolci e soffriggete per qualche minuto fino a quando i bordi non saranno dorati.

Adesso inserite nella padella il peperoncino e la melanzana.

Dopo qualche minuto versateci sopra il curry rosso thailandese (lo avrete comprato in barattolo come salsa o polvere. Noi vi consigliamo la salsa)

Coprite la padella con un coperchio e lasciate in cottura 20 minuti, o almeno fino a quando le verdure non vi sembreranno ammorbidite.

Negli ultimi minuti di cottura aggiungeteci gli spinaci.

Intanto in un altra pentola potreste cucinare del riso basmati, qualora lo voleste aggiungere al piatto.

Versate il contenuto della padella in in ciotole, aggiungendo come decorazione il peperoncino tritato finemente, gli arachidi tritati e il prezzemolo thailandese.

Buon appetito!