Vegetabilia

Se stai cercando una ricetta semplice e golosa per preparare dei biscotti fatti in casa — senza nessun tipo di ingrediente animale e con un profumo irresistibile — ti consiglio di provare di questi dolcetti vegani al limone e cocco. Sono perfetti da servire agli amici durante una pausa tè o da sgranocchiare sul divano la sera.

Questi biscotti senza uova e anche senza burro sono facilissimi da fare soprattutto per chi è alle prime armi in cucina. Ti ci vorranno pochi minuti e pochi ingredienti e alla fine saranno così buoni che uno tirerà l’altro.

Biscotti senza uova: sono irresistibili! Non devi usare nemmeno il burro

Realizzare l’impasto per questi dolci fatti in casa è un vero e proprio gioco da ragazzi. Devi solo recuperare una manciata di ingredienti che non contengono nulla che provenga da animali per poi metterti a lavoro. Ci vorranno solo pochi minuti e alla fine potrai servire a tavola 12 biscotti.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono i seguenti:

• 120 g di anacardi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 40 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di cocco (sciolto)
• La scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele per una versione non vegana)
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

Ora puoi metterti in cucina e realizzare questi biscotti. Vedrai che portare a termine l’impasto è un lavoro veloce alla portata di tutti!

Procedimento

Prendi gli anacardi e sistemali in un mixer per poi frullarli fino a ottenere una farina fine. Non serve aggiungere acqua o olio, ci penseranno i grassi naturali della frutta secca a creare una base compatta.

Unisci alla farina di anacardi il cocco grattugiato, la scorza di limone e il bicarbonato. Frulla di nuovo per mescolare tutto.

Versa nel mixer il succo di limone, l’olio di cocco sciolto e lo sciroppo d’acero. Frulla ancora per qualche secondo: otterrai un impasto morbido e profumato, perfettamente lavorabile con le mani.

Dopodichè trasferisci il composto in una ciotola. Preleva piccole porzioni con un cucchiaio e modellale tra le mani. Disponile su una teglia rivestita con carta forno e schiacciale leggermente con le dita per dare la classica forma da biscotto.

Inforna in forno già caldo a 160 gradi per circa 12-15 minuti, finché saranno leggermente dorati. Non lasciarli troppo: il centro deve rimanere morbido!

Lasciali riposare qualche minuto fuori dal forno, poi spostali su una griglia a temperatura ambiente per completare il raffreddamento.