Vegetabilia

Hai voglia di qualcosa di sfizioso, senza carne ma che sia comunque saporito e nutriente? La ricetta delle polpette di lenticchie qui di seguito sono un’alternativa perfetta. Infatti sono facili da fare, economiche e ideali per chi segue una dieta vegetale o vuole semplicemente variare il menu.

Sono talmente buone che piacciono anche ai bambini… e non sentirai la mancanza della carne, promesso!

Puoi gustarle calde o fredde, a pranzo, a cena o anche per un buffet con gli amici. Insomma, una ricetta versatile che fa felici tutti. Prova subito a farle e non te ne pentirai!

Polpette di lenticchie: le mangerai una dopo l’altra! Sono più buone della carne

Qui sotto puoi trovare tutto ciò che ti occorre per preparare un impasto senza carne e senza nessun altro tipo di ingrediente di origine animale che ti permetterà di servire a tavola delle polpette vegetali sane e sfiziose.

Ti bastano pochi ingredienti e con dei procedimenti elementari potrai far mangiare ai tuoi ospiti circa 15 polpette.

Gli ingredienti da usare sono:

•  2 patate medie (circa 300 g)
•  460 g di lenticchie già cotte (vanno benissimo quelle in barattolo, ben scolate e sciacquate)
•  ½ cucchiaino di cumino in polvere
•  ½ cucchiaino di sale
•  2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 3-4 cucchiai di pangrattato (per l’impasto)
•  Pangrattato extra per la panatura finale

A questo punto devi solo rimboccarti le maniche e cominciare a cucinare!

Procedimento

Cuoci le patate intere e con la buccia, in acqua bollente. Quando sono morbide (ci vorranno 20-25 minuti), scolale, lasciale intiepidire, poi togli la buccia e schiacciale grossolanamente con una forchetta.

In un mixer invece metti le lenticchie, le patate, il cumino, il sale e l’olio. Frulla tutto a brevi impulsi: non serve ottenere una crema liscia, va bene anche un composto un po’ rustico.

Aggiungi il pangrattato nella ciotola con il composto e mescola bene finché non ottieni un impasto sodo ma modellabile. Se serve, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

Forma le polpette con le mani, poi passale nel pangrattato per farle diventare belle croccanti in superficie.

Disponile su una teglia rivestita con carta forno, spennellale leggermente con olio e cuoci in forno statico già caldo a 200°C per 30 minuti. A metà cottura girale con delicatezza così saranno dorate su entrambi i lati.

Consigli e varianti:

• Se vuoi renderle più speziate, puoi aggiungere paprika affumicata o curry.
• Ottime anche servite con una salsina allo yogurt vegetale o con una maionese veg.
• Non hai il forno? Puoi cuocerle in padella con un filo d’olio, rigirandole spesso.