Vegetabilia

Le verdure in casa non sempre hanno vita facile, soprattutto con i più piccoli… Ma con queste polpette di verdure ti assicuro che spariranno dal piatto in pochi minuti!
Sono leggere, gustose e soprattutto facili da preparare: niente uova, niente carne, solo ingredienti vegetali genuini e tanta bontà.

Io le preparo spesso come secondo piatto, ma sono perfette anche per l’aperitivo della domenica o per un pranzo leggero da portare in ufficio. E sai qual è il bello? Che sono buone anche fredde!

Continua a leggere e non te ne pentirai.

Polpette di verdure: ecco il secondo piatto più buono della carne! Devi usare solo verdure di stagione

Realizzare un impasto per servire a tavola delle polpette di verdure è facilissimo. Infatti può riuscirci anche chi non è un mago dei fornelli perchè riuscirai a portare a termine tutti i passaggi in pochi minuti.

Come ingredienti per riempire lo stomaco di 4 – 6 persone devi usare:

• 230 g di ceci già cotti
• ½ melanzana
• 1 zucchina
• ½ peperone
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe a piacere
• ½ cucchiaino di salvia
• ½ cucchiaino di maggiorana
• ½ cucchiaino di santoreggia (se non ce l’hai, va bene anche un mix di erbe aromatiche)

Rimboccati le maniche e comincia subito a cucinare!

Procedimento

Lava bene zucchina, melanzana e peperone. Taglia tutto a cubetti piccoli.

Dopodichè in una padella scalda un filo d’olio con le erbe aromatiche. Aggiungi le verdure e cuocile per circa 10-15 minuti, finché non saranno belle morbide e leggermente dorate. Aggiusta con sale e pepe.

Intanto metti i ceci nel mixer con un filo d’olio e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una crema spessa e densa, ma non troppo liscia.

Successivamente versa i ceci frullati in una ciotola, aggiungi le verdure (puoi tritarle ancora un po’ se vuoi un impasto più uniforme) e inizia a mescolare.

Aggiungi poco alla volta il pangrattato, fino a quando il composto risulta compatto ma facile da modellare con le mani. Forma delle palline o schiacciale leggermente se preferisci la forma a medaglione.

Dopo passa ogni polpetta in un piattino con altro pangrattato e un filo d’olio.

1. Cottura:
   – In forno: sistema le polpette su una teglia con carta forno, cuoci a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
   – In padella: scaldale su entrambi i lati con un filo d’olio finché diventano croccanti e dorate.

Un consiglio in più:

Puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigo per 2–3 giorni. Si scaldano in un attimo e sono ancora più buone il giorno dopo!