Vegetabilia

Hai voglia di preparare un piatto diverso dal solito, che sia leggero ma ricco di sapore? Questo sformato di zucchine è quello che fa per te! Una ricetta semplice e genuina, senza carne, senza uova e senza latticini… ma con un gusto davvero irresistibile!

La farina di ceci e lo yogurt vegetale rendono l’impasto soffice e compatto al punto giusto, mentre le zucchine e il tofu affumicato danno sapore e carattere. Lo puoi servire come secondo piatto, magari con un contorno di verdure o una fresca insalata, ma è ottimo anche a temperatura ambiente… perfetto anche da portare al lavoro o in un picnic!

Se sei curiosa di scoprire come realizzarlo devi solo continuare a leggere.

Sformato di zucchine: la ricetta senza uova che fa per te! Puoi mangiarlo anche freddo 

Se vuoi mangiare un secondo piatto diverso dalle solite pietanze a base di carne, questo sformato è proprio quello che fa per te.

Oltre alla carne non devi usare le uova e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Seguendo la ricetta disponibile qui sotto potrai realizzare un piatto da dividere tranquillamente in 6 porzioni.

Come ingredienti devi utilizzare:

• 120 g di farina 0
• 80 g di farina di ceci
• 300 ml di acqua
• 100 g di yogurt di soia non dolcificato
• 60 g di olio di semi di girasole
• 560 g di zucchine
• 100 g di tofu affumicato
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 2 cucchiaini di lievito naturale a base di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di sale
• Un pizzico di pepe
• 1 cucchiaino di basilico fresco tritato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Olio extravergine d’oliva q.b. per la superficie

A questo punto devi solo metterti a lavoro e cominciare a cucinare. Vedrai che piacerà ai bambini e agli adulti più schizzinosi.

Procedimento

In una ciotola capiente setaccia le farine, poi aggiungi il sale, il pepe, il lievito alimentare e il cremor tartaro. Mescola tutto con una frusta.

Dopodichè unisci lo yogurt di soia, l’acqua e l’olio di semi. Continua a mescolare finché non ottieni una pastella liscia e senza grumi.

Subito dopo grattugia le zucchine (puoi usare una grattugia a fori larghi) e sbriciola il tofu affumicato con le mani o una forchetta. Aggiungili all’impasto insieme all’aglio tritato e al basilico. Mescola bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Non ti resta che rivestire uno stampo da plumcake (circa 22 x 32 cm) con carta forno, spennellare leggermente la superficie con un filo d’olio e versare l’impasto, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti, finché lo sformato risulta dorato e compatto. Fai sempre la prova stecchino al centro.

Una volta pronto, lascialo intiepidire fuori dal forno prima di tagliarlo a fette.

Come gustarlo

• Appena fatto: caldo e morbido, è perfetto come secondo piatto.
• Freddo: ottimo anche il giorno dopo, da portare al lavoro o per una gita fuori porta.
• In un panino: tagliane una fetta spessa, aggiungi insalata e pomodoro e il gioco è fatto!

Una ricetta versatile, sana e gustosa che mette tutti d’accordo… anche chi non è proprio fan delle verdure!