Vegetabilia

Hai delle melanzane in frigo e non sai cosa farci? Allora ti propongo una ricetta facilissima che ti sorprenderà. In pochi minuti puoi preparare delle polpette di melanzane super gustose, senza carne ma così saporite che nessuno ne sentirà la mancanza!

Perfette per far mangiare le verdure anche ai bambini (e agli adulti che le evitano), queste polpette sono morbide dentro, croccanti fuori e si adattano a mille occasioni: con un’insalata fresca, in un panino o da sole come antipasto. Piaceranno proprio a tutti!

Vedrai che dopo il primo assaggio non te ne pentirai!

Polpette di melanzane: nessuno ti chiederà più la carne! Sono facili e veloci

Riuscire a portare a termine l’impasto di queste polpette senza carne è molto più facile di quello che ti aspetti. Ti ci vorranno solo pochi minuti e ricorda che oltre alla carne non devi usare nessun altro tipo di ingrediente di origine animale.

Gli ingredienti utili per questa facile ricetta sono:

• 2 melanzane di media grandezza
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di coriandolo fresco
• 1 tazza di fiocchi d’avena
• ½ tazza di farina di ceci
• ½ cucchiaino di sale
• Pepe nero a piacere
• Olio d’oliva q.b.

A questo punto non devi fare altro che continuare a leggere!

Procedimento

Pela le melanzane e tagliale a cubetti. Affetta anche la cipolla e l’aglio.

Prendi una padella capiente, scalda un po’ d’olio e fai rosolare la cipolla e l’aglio. Dopo un paio di minuti aggiungi le melanzane e cuocile finché non diventano belle morbide.

Trasferisci tutto in una ciotola e, con un frullatore a immersione, riduci le verdure in crema. Aggiungi sale, pepe, farina di ceci, fiocchi d’avena e il coriandolo tritato grossolanamente. Mescola bene finché non ottieni un impasto omogeneo.

Successivamente copri la ciotola e lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuta a rassodare il composto e a formare meglio le polpette.

Passata la mezz’ora, prendi l’impasto e fai delle palline con le mani, cercando di mantenerle tutte più o meno della stessa dimensione.

Scalda un filo d’olio in padella e cuoci le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati.

Et voilà! Le tue polpette di melanzane sono pronte per essere gustate. Una vera delizia sana e senza carne, da rifare ogni volta che vuoi qualcosa di buono e leggero.