Vegetabilia

Se hai voglia di un pasto sfizioso e sano ti consiglio di provare la ricetta degli hamburger di zucchine qui di seguito.

Questi burger a base di tofu e zucchine sono una vera scoperta infatti sono perfetti per chi segue un’alimentazione vegetale e per chi vuole semplicemente portare in tavola un secondo diverso dal solito ma pieno di sapore e facilissimo da fare.

Sono ottimi sia da servire in un panino, magari con un po’ di hummus o maionese veg, che da soli con un contorno di verdure o un’insalata fresca. E volendo, potete farli anche a forma di polpette!

La nota fresca del limone e il profumo del basilico li rendono irresistibili.

Hamburger di zucchine: sono più buoni della carne! Ecco la facile ricetta

Seguendo i passaggi scritti in questa pagina puoi servire a parenti e amici circa 6 burger vegani che faranno venire l’acquolina in bocca ai bambini e anche a chi possiede un palato scettico.

Ti basta solo una mezz’ora di tempo e dopo il primo assaggio tutti ti riempiranno di complimenti.

Gli ingredienti da usare sono:

• 100 g di cous cous
• 100 ml di acqua bollente
• 150 g di zucchine
• 180 g di tofu al naturale
• 30 g di mandorle
• 20 g di olio extravergine d’oliva
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• Qualche foglia di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe a piacere
• Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)

Ora rimboccati le maniche e mettiti a lavoro. Il risultato stupirà anche te!

Procedimento

Per prima cosa versa il cous cous in una ciotola e aggiungi l’acqua bollente. Copri e lascia riposare qualche minuto finché il liquido sarà assorbito. Poi sgrana il tutto con una forchetta per separare i chicchi.

Dopodichè lava e taglia le zucchine a pezzetti, poi falle saltare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di peperoncino. Non devono disfarsi: l’ideale è che restino sode e leggermente croccanti.

Nel mixer unisci: il tofu a pezzi, il cous cous sgranato, le zucchine cotte, le mandorle, la scorza di limone, il basilico, l’olio extravergine, sale e pepe. Frulla tutto fino a ottenere un composto uniforme, ma non completamente liscio: deve restare un po’ di consistenza.

Con le mani leggermente umide, o usando un coppapasta, forma i tuoi hamburger. Se preferisci, puoi farne anche di più piccoli, tipo polpette.

A questo punto scalda una padella antiaderente (o una griglia) con un filo d’olio. Cuoci i burger 3–4 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati fuori ma ancora morbidi dentro.

Sono ottimi da gustare con una salsa allo yogurt vegetale, una maionese veg o semplicemente con verdure grigliate. Puoi anche congelarli una volta formati: ti basterà scongelarli qualche minuto e passarli in padella all’occorrenza.