Vegetabilia

Se stai cercando un’idea diversa per un secondo piatto sano e gustoso, oppure vuoi preparare un aperitivo sfizioso ma senza carne, puoi provare la ricetta delle crocchette con carote e lenticchie che piacerà anche ai bambini.

Sono facilissime da fare, cotte al forno (quindi leggere!), e piacciono anche a chi non è abituato alla cucina vegetale. Ti basta un po’ di pazienza e qualche ingrediente semplice per ottenere un risultato sorprendente.

Vedrai che dopo il primo assaggio di queste polpette sane, nutrienti e senza ingredienti di origine animale, gli ospiti ti chiederanno la ricetta e tutti i commensali ti chiederanno il bis.

Crocchette con carote: non rimpiangerai la carne! Usa le lenticchie

Con questa ricetta riuscirai a rendere appetitosi anche quegli ingredienti che solitamente non fanno venire l’acquolina in bocca. Fare l’impasto sarà super semplice e anche veloce. Alla fine di ogni procedimento potrai ottenere delle crocchette utili a soddisfare circa 4 persone.

Gli ingredienti utili sono:

• 250 g di ceci già cotti
• 70 g di lenticchie rosse spezzate (circa 1/3 di tazza)
• 1 carota media
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (tipo origano, timo, rosmarino)
• 2 cucchiai di pangrattato o briciole di ceci
• 1 cucchiaio di buccia di psillio (serve a legare)
• Sale q.b.
• Acqua quanto basta
• Un filo d’olio per la cottura della verdura

A questo punto devi solo continuare a leggere. Dopo potrai metterti all’opera!

Procedimento

Sciacqua bene le lenticchie con acqua fredda, aiutandoti con un colino. Poi mettile in una ciotola e coprile con acqua pulita. Lasciale in ammollo per circa 3 ore. Questo passaggio è importante per ammorbidirle bene.

Dopodichè trita finemente la cipolla e falla rosolare in padella con un filo d’olio. Quando diventa dorata, aggiungi la carota grattugiata e fai cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi l’aglio tritato e lascia insaporire ancora un minuto.

In un frullatore o robot da cucina, metti i ceci, le lenticchie scolate, il soffritto di cipolla, carota e aglio. Aggiungi poi: paprika, erbe secche, pangrattato (o briciole di ceci), buccia di psillio, prezzemolo e un pizzico di sale.

Frulla fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Non serve che sia perfettamente liscio, basta che si tenga bene insieme.

Lascia riposare il composto per 5 minuti. Poi, con le mani leggermente umide, forma delle polpette della grandezza di una noce. Se l’impasto ti sembra troppo morbido, puoi aggiungere ancora un pochino di pangrattato.

Sistema le polpette su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare da entrambi i lati.

Pronte da gustare!

Servile calde o tiepide, magari con una salsina leggera allo yogurt vegetale, oppure accompagnate da un’insalata fresca. Sono ottime anche fredde, il giorno dopo, perfette da portare al lavoro o in un picnic.

Con queste polpette non sentirai la mancanza della carne, anzi… potresti non voler tornare indietro!