Vegetabilia

Lo so che può sembrare strano ma esiste un ingrediente che può rendere i dolci fatti in casa ancora più buoni!

L’ingrediente segreto non è altro che l’aquafaba ovvero l’acqua dei ceci che di solito buttiamo via. Montata per bene questa acqua può diventare una specie di neve leggerissima, perfetta per dare morbidezza alle torte senza usare uova.

Per questo motivo qui sotto puoi trovare la ricetta della torta al cioccolato che dopo il primo assaggio ti renderai conto essere super soffice, umida e anche deliziosamente profumata.

Si scioglierà letteralmente in bocca.

E il bello? È 100% vegetale e facilissima da preparare!

Torta al cioccolato: utilizza l’acqua dei ceci! Piacerà a tutti

Come detto sopra, realizzare l’impasto è un lavoro alla portata anche di chi non è pratico nella realizzazione dei dolci fatti in casa. Ti basteranno pochi ingredienti e in una manciata di minuti riuscirai ad ottenere l’impasto perfetto da infilare in forno.

Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

• 150 ml di acqua dei ceci (acquafaba) bella fredda
• 70 ml di olio extravergine d’oliva
• 150 ml di latte vegetale (io uso quello d’avena)
• 130 g di zucchero integrale o di canna
• 240 g di farina tipo 1
• 30 g di cacao amaro
• 8 g di lievito per dolci
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una fialetta)
• Un pizzico di sale

Ora rimboccati le maniche e comincia a lavorare!

Procedimento

Prima di tutto monta con le fruste l’acquafaba fredda di frigo finché non diventa una spuma bella compatta. Proprio come gli albumi a neve!

Intanto, in un’altra ciotola, mescola farina, cacao, lievito e sale. Questo passaggio è importante per distribuire bene le polveri.

Successivamente versa nella ciotola con la farina lo zucchero, il latte vegetale, l’olio e la vaniglia. Mescola tutto con una spatola o un cucchiaio di legno fino ad avere un impasto omogeneo.

A questo punto entra in gioco la spuma di ceci. Incorporala delicatamente all’impasto, un po’ alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto. Non avere fretta: più sei delicata, più la torta verrà soffice.

Versa l’impasto in una tortiera da 20 cm già unta con un po’ d’olio e spolverata di farina.

 Cottura (scegli il metodo che preferisci):

• Friggitrice ad aria: 155°C per circa 50 minuti.
• Forno tradizionale statico: 180°C per 45 minuti.

Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!

Aspetta che si raffreddi prima di sformarla, così resta bella compatta. Poi puoi decorarla con una spolverata di zucchero a velo… oppure lasciarla così com’è: semplice ma irresistibile.