Vegetabilia

Quando l’estate è al culmine, i pomodori non mancano mai sulla tavola. Ma se vuoi portarli in una forma diversa dal solito, prova queste polpette di verdure con lenticchie e pomodori secchi. Una ricetta che unisce gusto e proteine vegetali in un impasto profumato, perfetto da preparare in anticipo e servire anche freddo. Sono ideali per un pranzo leggero, un buffet estivo o per un panino veloce ma sano. Il tutto con pochi ingredienti e tanta semplicità!

Vedrai che preparare l’impasto è un gioco da ragazzi e non devi usare nessun tipo di prodotto di origine animale.

Provaci subito e non te ne pentirai!

Polpette di verdure: aggiungi le lenticchie e i pomodori secchi. Sono buonissime

Realizzare questo impasto è facilissimo e non devi usare uova, carne e nessun tipo di ingrediente di origine animale. Alla fine dei facili procedimenti che potrai leggere a breve, riuscirai a portare a tavola circa 12 polpette che tutti mangeranno con gusto una dietro l’altra.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 200 g di lenticchie cotte (anche in barattolo, ben sciacquate)
• 6-8 pomodori secchi sott’olio (sgocciolati)
• 2 cucchiai di pangrattato (+ extra per la panatura)
• 1 cucchiaio di farina di ceci o avena
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Un rametto di rosmarino o timo fresco (oppure origano secco)
• Sale e pepe q.b.
• Un filo d’olio extravergine d’oliva

A questo punto devi solo metterti ai fornelli!

Procedimento

Scola e sciacqua bene le lenticchie. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli. Se usi aglio o erbe fresche, tritali finemente.

In un mixer, frulla le lenticchie con i pomodori secchi, l’aglio e le erbe. Se non hai un mixer, puoi schiacciare tutto con una forchetta e tagliare i pomodori molto fini: il risultato sarà più rustico, ma buonissimo.

Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il pangrattato e la farina fino a ottenere un impasto sodo e modellabile. Regola di sale e pepe.

Dopodichè crea delle palline e schiacciale leggermente. Passale nel pangrattato per farle diventare croccanti fuori.

Cuoci come preferisci:

• • In padella: con un filo d’olio, 2-3 minuti per lato.
  • Al forno: a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
  • In friggitrice ad aria: 180°C per 12-15 minuti.

Idee e varianti:

• Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
• Se vuoi un impasto più morbido, puoi mescolare anche una patata lessa.
• Perfette servite con una salsa allo yogurt vegano o una maionese vegana al limone.

Conclusione

Semplici da fare, saporite e nutrienti: queste polpette di pomodori secchi e lenticchie sono un’alternativa estiva e creativa alle classiche polpette. Ottime anche da portare al mare, in ufficio o da mettere in tavola quando hai ospiti.