Vegetabilia

Oggi voglio condividere con voi una delle mie torte preferite per l’estate: una torta light allo yogurt che si rivelerà essere la più buona di tutte.

Realizzare questo dolce è facilissimo in quanto ti porterà via solo una manciata di minuti. L’ingrediente segreto di questa torta senza uova e senza burro sono le pesche che ti aiuteranno ad avere un dolce soffice e morbido dal profumo irresistibile.

Dopo il primo assaggio ti renderai conto di quanto questa torta fatta in casa è semplice e genuina e vedrai che piacerà davvero a tutti. Falla subito e si rivelerà perfetta da gustare tiepida con un cucchiaio di yogurt o fredda, magari sotto l’ombrellone con un bel tè freddo accanto.

Torta light allo yogurt: con le pesche piace a tutti, anche ai bambini

Preparare l’impasto di questo dolce vegano è un lavoro così facile da essere alla portata di tutti, anche di chi non è molto abituato a stare dietro ai fornelli. In pochi minuti avrai un impasto che dovrai semplicemente far cuocere in forno e che si rivelerà perfetto per rendere la tua estate ancora più dolce.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono i seguenti:

• 250 g di farina 00 (oppure farina di tipo 1 per una versione più rustica)
• 80 g di zucchero di canna (o bianco, se preferite un gusto più delicato)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 250 g di yogurt vegetale (soia, mandorla o cocco)
• 70 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 50 ml di latte vegetale (solo se l’impasto risulta troppo denso)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 pesche mature (una da mettere dentro, una sopra)
• Zucchero di canna da spolverare in superficie

Rimboccati le maniche e mettiti subito a lavoro! Non te ne pentirai.

Procedimento

In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale. Aggiungi poi lo yogurt, l’olio e la vaniglia. Mescola con una frusta o una spatola: se il composto ti sembra troppo denso, aggiungi un goccio di latte vegetale.

Taglia una pesca a dadini piccoli e incorporala all’impasto. Versa il composto in uno stampo oliato e infarinato o rivestito con carta forno.

Dopodichè taglia l’altra pesca a fettine sottili e sistemale a raggiera sulla superficie della torta. Spolvera con un cucchiaino di zucchero di canna per una crosticina dolce e dorata.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare. Successivamente lascia intiepidire la torta prima di sformarla. È buonissima fredda, ma anche tiepida con una cucchiaiata di yogurt vegetale sopra o un filo di sciroppo d’acero.

Varianti e consigli:

• Puoi sostituire le pesche con albicocche, prugne o fichi.
• Se ami i dolci più aromatici, aggiungi un pizzico di cannella all’impasto.
• Si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci.

Una torta estiva che profuma di sole, di frutta fresca e di semplicità.