Vegetabilia

Se sei alla ricerca di una ricetta sfiziosa e allo stesso tempo leggera ti consiglio di provare queste crocchette di zucchine e basilico.

Per portare a termine l’impasto non devi assolutamente usare carne, uova e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. In questo modo potrai servire a tavola delle polpette morbide all’interno e con e con una crosticina dorata e irresistibile all’esterno.

Si preparano in poco tempo, con pochi ingredienti e sono perfette anche per i più piccoli!

Continua a leggere e non te ne pentirai.

Crocchette di zucchine e basilico: le finisci in 5 minuti! Sono più buone della carne

L’impasto per queste crocchette di verdure lo puoi preparare in una manciata di minuti. Mi raccomando, non devi dimenticare che la ricetta è vegana quindi non devi usare nessun ingrediente proveniente da animali.

Alla fine potrai servire a tavola circa 18 – 20 polpette.

Gli ingredienti che devi utilizzare sono i seguenti:

• 2 zucchine medie (circa 300 g)
• 150 g di mais dolce (in scatola, ben scolato)
• 2 cucchiai colmi di farina di ceci
• 2 cucchiai di pangrattato + altro per la panatura
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Qualche foglia di basilico fresco
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere: paprika dolce, cumino, pepe nero

Non ti resta che metterti a lavoro!

Procedimento

Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi. Metti la polpa in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti. Poi strizzale bene con le mani o un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso.

In una ciotola unisci le zucchine ben strizzate, il mais scolato, la farina di ceci, il pangrattato, l’aglio tritato finemente (se lo usi), il basilico spezzettato, le spezie e un cucchiaio di olio evo. Mescola bene fino ad avere un composto compatto ma morbido.

Preleva un cucchiaio di impasto per volta e forma delle crocchette leggermente schiacciate. Passale nel pangrattato per una panatura più croccante.

1. Cuoci le crocchette
   • In forno: disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
   • In padella: cuocile in poco olio caldo, 2-3 minuti per lato, finché dorate e croccanti.

Consigli:

• Puoi aggiungere un cucchiaio di semi di lino tritati per aumentare il contenuto di fibre.
• Se l’impasto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato. Se troppo secco, un goccio di latte vegetale.
• Ottime servite con una salsa allo yogurt vegetale e limone, hummus o una crema di avocado.

Queste crocchette sono un modo semplice e creativo per usare zucchine e mais, due ingredienti estivi per eccellenza. Gustose, colorate e leggere: scommetto che finiranno prima ancora di arrivare in tavola!