Vegetabilia

Oggi prepariamo insieme una ricettina semplice e leggera, perfetta per un pranzo estivo o una cenetta sfiziosa.

Qui sotto infatti puoi trovare tutti i passaggi utili che ti servono per realizzare degli involtini di zucchine sani, leggeri e senza un briciolo di carne o di qualsiasi altro ingrediente di origine animale.

Questo piatto estivo è pieno di sapore e puoi realizzarlo in pochissimi minuti. Puoi anche servirli ai tuoi ospiti come antipasto oppure puoi mangiarli durante una gita fuori porta.

Curiosa di scoprire come cucinarli? Allora devi solo continuare a leggere!

Involtini di zucchine: sono irresistibili! Nessuno vorrà più la carne

Come detto sopra, è possibile portate a termine questi involtini vegani in pochi minuti e può riuscirci anche chi non è bravissimo in cucina. Seguendo i facili passaggi che troverai scritti a breve, potrai servire a tavola circa 12 involtini.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 2 zucchine belle sode e dritte
• 200 g di ceci già cotti (vanno bene anche quelli in barattolo, scolati e sciacquati)
• 1 cucchiaio di tahina (oppure un po’ di olio extravergine)
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino di senape (facoltativa, ma dà una bella spinta)
• 1 pizzico di aglio in polvere (o uno spicchietto tritato finissimo)
• Sale, pepe e paprika dolce q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (o menta se ti piace un tocco fresco)
• Un filo d’olio per grigliare le zucchine

Ora non ti resta altro da fare che rimboccarti le maniche e metterti a lavoro!

Procedimento

Lava bene le zucchine e dopo tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza (meglio se con una mandolina, ma anche con un coltello affilato va bene). Devono essere abbastanza sottili da potersi arrotolare, ma non trasparenti.

Scalda una piastra o una padella antiaderente e griglia le zucchine da entrambi i lati per un paio di minuti, giusto il tempo di ammorbidirle un po’. Falle raffreddare su un piatto.

Successivamente in un frullatore o con un minipimer, frulla i ceci con la tahina, il succo di limone, la senape, l’aglio, sale, pepe e un pizzico di paprika. Se serve, aggiungi un goccino d’acqua per ottenere una crema bella morbida. Alla fine unisci il prezzemolo tritato.

Prendi una fettina di zucchina, spalma un cucchiaino di crema di ceci su un’estremità e arrotola delicatamente. Continua così fino a finire tutto.

Puoi sistemarli su un bel piatto da portata, magari con un filo d’olio sopra e qualche fogliolina di erbe fresche. Ottimi anche freddi da frigo!

Consigli casalinghi

• Vuoi un tocco in più? Aggiungi nel ripieno qualche pomodorino secco tritato, oppure olive nere.
• Si conservano in frigo per 1-2 giorni, coperti bene.
• Puoi usare anche melanzane grigliate al posto delle zucchine!