Vegetabilia

Il dolce fatto in casa che puoi trovare qui sotto è la versione decisamente più leggera di una torta che ha accompagnato l’infanzia di tutti. Se vuoi riscoprire lo stesso sapore di famiglia ma in chiave più leggera ti consiglio di provare la torta light della nonna.

Qui puoi trovare la versione senza uova e senza burro, totalmente vegana di un dolce che piacerà anche ai bambini e che darà alla tua cucina un profumo irresistibile di limone.

La frolla è friabile al punto giusto, la crema è delicata e profumata, e i pinoli tostati sopra la rendono semplicemente irresistibile. Una coccola perfetta senza ingredienti derivati da animali ma con tutto il sapore dell’originale.

Torta light della nonna: niente uova e burro! La prepari in 1 attimo

Realizzare questo dolce della nonna ti porterà via pochissimo tempo. Devi solo realizzare una crema e una frolla senza uova e senza burro. Il risultato farà venire fame a tutti, anche ai più scettici, e tutti in famiglia potrete gustare un dolce perfetto per qualunque momento della giornata.

Ecco gli ingredienti da usare:

Per la pasta frolla vegana:

• 300 g di farina 00
• 80 g di zucchero di canna fine
• 80 ml di olio di semi (o girasole)
• 70 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone bio

Per la crema pasticcera vegana:

• 500 ml di latte vegetale
• 70 g di zucchero di canna chiaro
• 40 g di amido di mais
• Scorza di limone (intera o grattugiata)
• 1/2 cucchiaino di curcuma (solo per il colore, facoltativa)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per decorare:

• 30 g di pinoli
• Zucchero a velo (facoltativo)

Non ti resta che cominciare a cucinare!

Procedimento

1. Prepara la crema:

In un pentolino, scalda il latte vegetale con la scorza di limone. Dopodichè in una ciotola, mescola zucchero, amido e curcuma (se la usi). Versa a filo il latte caldo sul composto secco, mescolando con una frusta. Rimetti tutto sul fuoco basso e mescola fino a ottenere una crema densa. Togli dal fuoco, elimina la scorza e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

2. Prepara la frolla:

In una ciotola, unisci farina, zucchero, lievito e scorza di limone. Aggiungi l’olio e il latte vegetale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

3. Monta la torta:

Dividi la frolla in due parti. Stendi la base in una tortiera da 22–24 cm, coprendo anche i bordi. Versa la crema raffreddata nella base. Stendi il secondo disco e copri la crema, sigillando bene i bordi. Cospargi la superficie con i pinoli.

4. Cuoci:

Inforna a 180°C in forno statico per circa 35–40 minuti, finché è dorata in superficie. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo (facoltativo).

Consiglio:

Puoi arricchire la crema con un po’ di scorza d’arancia per un tocco agrumato diverso, oppure usare farina di farro per una versione più rustica.