Vegetabilia

Se stai cercando la ricetta estiva perfetta per mangiare un piatto che non sia a base di carne devi assolutamente provare le crocchette di verdure disponibili in questa pagina.

Queste crocchette hanno un cuore di pomodorini che le rendono ancora più gustose e perfette per questa stagione. Come verdure ovviamente devi usare quelle di stagione come ad esempio zucchine, peperoni e melanzane.

Devi solo cuocerle in forno e non dimenticare che non devi usare uova, formaggi e nessun altro ingrediente di orgine animale.

Non aspettare ancora ma mettiti subito a lavoro e vedrai che queste polpette piaceranno anche ai bambini e saranno irresistibili sia appena sfornate che fredde.

Crocchette di verdure: scopri il cuore morbido di pomodorini! Piacciono a tutti

Realizzare queste polpette senza carne è un gioco da ragazzi. Infatti può riuscirci anche chi non è abituato a mettere le mani in pasta. Seguendo i facili passaggi disponibili qui sotto potrai servire alla tua famiglia e ai tuoi ospiti circa 12 crocchette.

Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

• 1 zucchina media
• 1/2 melanzana piccola
• 1/2 peperone rosso
• 1 carota
• 1 cipollotto fresco
• 80 g di pangrattato (più un po’ per la panatura)
• 1 cucchiaio di farina di ceci (facoltativa ma consigliata)
• 10-12 pomodorini ciliegino
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale, pepe, origano q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Ora non ti resta che cominciare la preparazione. Faranno venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici!

Procedimento

Come prima cosa devi preparare le verdure, quindi lava e grattugia la zucchina e la carota. Trita finemente la melanzana, il peperone e il cipollotto.

In una padella, scalda un filo d’olio e fai saltare tutte le verdure per 10-12 minuti, finché sono morbide e asciutte. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi origano e prezzemolo. Lascia intiepidire.

Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi il pangrattato e la farina di ceci. Mescola fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. Se serve, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.

Successivamente taglia i pomodorini a metà.

Dopodichè puoi dare forma alle tue polpette. Devi prendere una porzione di impasto, schiacciala sul palmo, metti al centro mezzo pomodorino e richiudi formando una sfera. Passa ogni polpetta in un po’ di pangrattato.

Disponi le crocchette su una teglia con carta forno, spennellale con poco olio e cuoci in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

Servile calde o tiepide, magari con una salsina allo yogurt vegetale o una crema di avocado.

 Consiglio

Puoi sostituire il cuore di pomodorini con un’oliva verde snocciolata o un pezzetto di tofu marinato per cambiare sapore. Si conservano bene anche il giorno dopo!