Vegetabilia

Per preparare dei dolci soffici umidi e pieni di frutta ti consiglio di provare la ricetta dei muffin alle banane e noci pecan.

Questa ricetta non contiene uova, burro e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale quindi ti bastano solo delle banane mature, dello sciroppo d’acero e delle noci pecan per ottenere dei dolci perfetti da mangiare a colazione e anche a merenda.

In questo modo convincerai anche i più scettici che è possibile mangiare un dolce che non appesantisca lo stomaco inoltre questi muffin potranno essere gustati anche da chi soffre di qualche intolleranza.

Continua a leggere e scopri cosa fare.

Muffin alle banane e noci pecan: niente uova e burro! Sono light e buonissimi

Con pochi ingredienti che hai già sicuramente nella tua dispensa, puoi creare dei dolcetti vegani alla banana che faranno venire l’acquolina in bocca a grandi e piccini.

Saranno perfetti da gustare in qualunque momento della giornata e seguendo i facili passaggi qui sotto potrai servire a tavola ben 10 muffin.

Gli ingredienti che devi usare sono i seguenti:

• 3 banane molto mature (circa 300 g)
• 100 ml di latte vegetale (mandorla, avena o soia)
• 60 ml di olio di semi di girasole o cocco sciolto
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero o agave
• 200 g di farina 0 o integrale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cremor tartaro (o lievito per dolci)
• 1 pizzico di sale
• 80 g di noci pecan tritate grossolanamente
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Non ti resta che continuare a leggere e vedrai che non te ne pentirai!

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da muffin con pirottini di carta.

Schiaccia le banane con una forchetta fino a ridurle a purea. Aggiungi il latte vegetale, l’olio, lo sciroppo d’acero e la vaniglia, mescola bene. In una ciotola a parte setaccia la farina con bicarbonato, cremor tartaro, cannella e sale.

Unisci gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola giusto il necessario per amalgamare, senza lavorare troppo. Dopodichè incorpora le noci pecan, tenendone un po’ da parte per decorare sopra i muffin.

Distribuisci l’impasto nei pirottini, cospargi con le noci rimaste e cuoci per 20-25 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

 Consigli

• Puoi sostituire le noci pecan con noci, nocciole o mandorle.
• Se preferisci un dolce senza glutine, usa una farina gluten-free per dolci.
• I muffin si conservano morbidi per 3 giorni in un contenitore ermetico.