Vegetabilia

Un secondo piatto leggero, a base di verdure e ricco di gusto è quello dei tortini salati di verdure di questa pagina.

Nella ricetta ti basta usare un mix di melanzane, zucchine e peperoni, uniti da un composto di ceci frullati che dà consistenza e proteine vegetali. Al centro, un cuore morbido e profumato di pomodoro fresco e basilico. Perfetti sia caldi che a temperatura ambiente.

Inoltre non devi usare uova, burro e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Insomma devi solo metterti ai fornelli e cominciare subito a cucinare, vedrai che piacerà a tutti anche a chi è super schizzinoso e diffidente.

Tortini salati di verdure: scopri la ricetta dal cuore morbido di pomodoro e basilico

Realizzare l’impasto di questi tortini salati è davvero un gioco da ragazzi. Con questa ricetta infatti proverai a grandi e piccini che per mangiare sano non devi affatto rinunciare ad un gusto sfizioso. Vedrai che amici e parenti faranno a gara per prendere l’ultimo tortino rimasto nel piatto.

Ecco qui sotto tutti gli ingredienti che ti occorrono per realizzare 4 tortini:

• 1 zucchina media
• 1 melanzana piccola
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 1 pomodoro ramato maturo
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b.
• Un mazzetto di basilico fresco
• 200 g di ceci cotti (anche in barattolo, scolati)
• 1 cucchiaio di pangrattato (più extra per gli stampini)
• 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie (facoltativo, per un tocco “formaggioso”)

Continua a leggere e scopri cosa devi fare!

Procedimento

Lava e taglia a cubetti piccoli la zucchina, la melanzana e i peperoni. Affetta sottilmente la cipolla.

In una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi le verdure tagliate e fai saltare a fuoco medio per circa 10 minuti, finché saranno morbide ma non sfatte. Aggiusta di sale e pepe. Elimina l’aglio a fine cottura.

Dopodichè taglia il pomodoro a dadini e mescolalo con qualche foglia di basilico spezzettata e un filo d’olio. Tieni da parte.

In un mixer, frulla i ceci con un pizzico di sale, un cucchiaio di pangrattato e (se usi) il lievito alimentare. Aggiungi un cucchiaio d’acqua se serve a ottenere una consistenza cremosa ma compatta. Unisci le verdure saltate e mescola con un cucchiaio (non frullare!).

Ungi leggermente 4 stampini da muffin o cocottine e spolverali con pangrattato. Riempi ogni stampino con metà del composto, crea un piccolo incavo al centro, inserisci un cucchiaio del mix di pomodoro e basilico, poi copri con il restante composto.

Inforna a 180°C (statico) per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Lascia intiepidire prima di sformare.

Consigli e varianti

• Puoi sostituire i ceci con fagioli cannellini per una consistenza più delicata.
• Servili con una salsina di yogurt vegetale e limone per contrastare la dolcezza delle verdure.
• Ottimi anche come finger food, se realizzati in mini porzioni.