Vegetabilia

Le crocchette di patate sono un grande classico della cucina casalinga e questa versione light e senza uova non ha niente da invidiare a quella tradizionale.

L’impasto di queste crocchette vegane è molto semplice da preparare e in pochi minuti potrai servire ad amici e parenti delle polpettine croccanti perfette da servire anche come aperitivo o durante una gita fuori porta.

Gli ingredienti da utilizzare sono tutti semplici e salutari infatti oltre alle uova non devi usare la carne e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale. Tutte le mangeranno una dopo l’altra.

Crocchette di patate: niente uova nell’impasto! Sono buonissime

In una manciata di minuti potrai realizzare delle crocchette light e buonissime in grado di far venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici. Devi solo seguire i facili passaggi che potrai leggere a breve e alla fine avrai circa 12 crocchette da gustare con la tua famiglia.

Ecco qui gli ingredienti da recuperare:

• 600 g di patate a pasta gialla (meglio se vecchie, più asciutte)
• 2 cucchiai di farina (tipo 0, integrale o farina di ceci)
• 3 cucchiai di pangrattato + extra per la panatura
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (facoltativo, per un tocco di sapore)
• Un ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva o olio di semi per friggere (in forno o in padella)

A questo punto non ti resta altro da fare che continuare a leggere per poi cominciare subito a cucinare!

 Procedimento

Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti, finché non sono tenere. Scolale, lasciale intiepidire, poi sbucciale e schiacciale bene con uno schiacciapatate o una forchetta.

Aggiungi alle patate schiacciate: la farina, il pangrattato, il lievito alimentare (se usato), il prezzemolo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto ma morbido. Se troppo umido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

Dopodichè prendi piccole porzioni di impasto e forma delle crocchette allungate o tonde, a seconda dei gusti. Passale nel pangrattato per creare una panatura leggera.

Cottura

• • Al forno: disponile su una teglia con carta forno, spennellale con olio e cuocile a 200°C per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
  • In padella: scalda un filo d’olio e cuoci le crocchette su entrambi i lati finché non sono ben dorate.
  • Fritte: per una versione più sfiziosa, friggile in olio caldo finché non diventano croccanti e dorate.

Varianti e consigli

• Puoi aggiungere all’impasto un cuore filante con formaggio vegano a cubetti o verdure come spinaci saltati o zucchine grattugiate.
• Se vuoi una panatura extra croccante, passa le crocchette prima in latte vegetale e poi nel pangrattato due volte.
• Si possono preparare in anticipo e conservare in frigo fino a due giorni, oppure congelare prima della cottura.