Vegetabilia

Con l’autunno alle porte ti consiglio una ricetta calda e nutriente che potrai cucinare in pochissimo tempo. Si tratta della crema di lenticchie che graze al cavolfiore e al curry sarà cremosa e con un tocco speziato a cui grandi e piccini non potranno dire di no.

Aggiungi i crostini di pane oppure il riso basmati o meglio ancora assaggiala così com’è: sarà sempre deliziosa e perfetta sia a pranzo che a cena.

Mi raccomando non dimenticare che non devi usare nessun tipo di ingrediente di origine animale. Devi solo seguire i facili passaggi e il risultato farà venire l’acquolina in bocca a tutti.

Crema di lenticchie: usa il curry! Piace a tutti

La ricetta disponibile in questa pagina è completamente vegana e il risultato, a dispetto di quello che possono pensare i più schizzinosi, sarà pieno di gusto e nutriente. Questa crema sarà una gioia per il palato e con i facili passaggi disponibili a breve potrai realizzarne, senza difficoltà, quanto basta per portare a tavola 2 – 3 porzioni.

Gli ingredienti da usare sono:

• 1/2 cavolfiore piccolo (circa 250 g)
• 120 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di curry dolce (o piccante se preferisci)
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Circa 700 ml di acqua o brodo vegetale
• (Facoltativo) Latte di cocco o yogurt vegetale per servire

Non devi fare altro che continuare a leggere per poi metterti a lavoro!

Procedimento

Lava il cavolfiore e taglialo a cimette. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una pentola, scalda l’olio e fai soffriggere aglio e cipolla per un paio di minuti, finché diventano traslucidi. Aggiungi il curry e la curcuma, mescola per far sprigionare i profumi.

Dopodichè versa nella pentola le lenticchie e il cavolfiore. Copri con l’acqua o il brodo caldo. Aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.

Fai cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le lenticchie sono disfatte e il cavolfiore tenero. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

Versa nei piatti e, se vuoi, guarnisci con un cucchiaio di latte di cocco, yogurt vegetale, semi tostati o un filo d’olio crudo.

Consigli utili

• Per una versione più sostanziosa, puoi aggiungere patate o carote nella cottura.
• Ottima da congelare in porzioni: si conserva perfettamente fino a 3 mesi.
• Se la vuoi più liquida, aggiungi acqua o brodo alla fine e mescola bene.