Vegetabilia

Quando l’estate volge al termine e l’orto è ancora pieno di colori e profumi, viene voglia di preparare piatti semplici che ne esaltino la freschezza.

La ricetta di questa teglia di verdure gratinate nasce proprio così: un mix di zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, arricchito da una panatura profumata al basilico che croccante sotto i denti e sa di casa. È una ricetta completamente vegana, facilissima da realizzare, perfetta sia calda che tiepida. Una coccola di fine estate, leggera e piena di gusto.

Vedrai che in questo modo convincerai anche i bambini a mangiare le verdure e nessuno rimpiangerà la carne.

Verdure gratinate: con il basilico sono irresistibili! Nessuno ti chiederà più carne

Fare una buona teglia di verdure per la fine di questa stagione è un’idea piena di gusto e allo stesso tempo salutare. Grandi e piccini impareranno a mangiare le verdure senza alcuna difficoltà e seguendo la ricetta potrai avere una teglia perfetta per riempire lo stomaco di 4 persone.

Ecco gli ingredienti che ti occorrono:

• 1 melanzana grande
• 2 zucchine medie
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 pomodori ramati maturi
• 1 cipolla rossa
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (facoltativo, per un tocco “formaggioso”)
• Una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
• Origano secco q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

A questo punto devi solo continuare a leggere!

Procedimento

Affetta la melanzana, le zucchine e i pomodori a rondelle non troppo sottili. Taglia i peperoni a listarelle e la cipolla a fettine.

Dopodichè devi preparare la panatura. In una ciotolina mescola il pangrattato con il lievito alimentare (se lo usi), il basilico tritato finemente, un pizzico di sale, pepe e origano. Aggiungi 2-3 cucchiai di olio e mescola bene fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Successivamente prendi una pirofila unta con un filo d’olio, disponi le verdure alternate a strati o in file, come preferisci. Cospargi ogni strato con un po’ della panatura aromatica.

Una volta completata la teglia, aggiungi un ultimo filo d’olio in superficie e una spolverata abbondante di panatura. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide e la superficie dorata e croccante.

Consigli:

• Puoi prepararla in anticipo: è buonissima anche a temperatura ambiente.
• Se ti piace un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino alla panatura.
• Per una versione ancora più rustica, puoi unire qualche oliva nera taggiasca tra le verdure.