Vegetabilia

Le prime giornate fresche fanno venire voglia di piatti confortevoli ma mai pesanti, per questo la ricetta delle crocchette di patate qui sotto fa proprio al caso tuo.

Ti basterà aggiungere nell’impasto il cavolfiore e con facili passaggi potrai servire a tavola un piatto semplice e gusto decisamente più sfizioso della carne. Niente uova o ingredienti di origine animale, ma solo ingredienti naturali e leggeri che ti daranno delle crocchette croccanti e irresistibili.

Continua a leggere e scopri quello che devi fare!

Crocchette di patate: con il cavolfiore diventano irresistibili!

Queste crocchette senza carne sono perfette come secondo piatto sano, come aperitivo diverso oppure semplicemente da mettere nel panino. Sono inoltre facilissime da fare e in pochi attimi potrai cuocere circa 16 polpette piccole grazie alla ricetta qui di seguito.

Ecco gli ingredienti utili:

• 1 cavolfiore piccolo (circa 400 g di cimette pulite)
• 2 patate medie
• 1 porro
• 2 cucchiai di farina di ceci (o pane grattugiato per legare)
• 3 cucchiai di pangrattato + altro per la panatura
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata a piacere
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Ora non ti resta che recuperare tutto ciò che ti occorre e cominciare a cucinare!

Procedimento

Taglia il cavolfiore a cimette e pelare le patate. Cuoci tutto al vapore o lessa in acqua salata finché morbido (circa 15 minuti). Scola bene e lascia intiepidire.

Dopodichè affetta sottilmente il porro e fallo appassire in padella con un filo d’olio per 5 minuti. Deve risultare tenero ma non bruciato.

Recupera una ciotola grande schiaccia cavolfiore e patate con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi il porro cotto, la farina di ceci, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola fino a ottenere un impasto modellabile. Se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

Preleva una piccola quantità di impasto, forma le polpette e passale in altro pangrattato per una panatura leggera.

Disponi le polpette su una teglia con carta forno, spennella con olio e cuoci in forno a 200°C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura. In alternativa puoi cuocerle in padella con poco olio finché dorate.

Consigli:

• Se vuoi dare una marcia in più, puoi aggiungere un cucchiaino di senape nell’impasto o un po’ di scorza di limone grattugiata.
• Ottime accompagnate da una maionese vegana o una salsa allo yogurt vegetale con erbe.
• Puoi congelarle da crude e cuocerle direttamente al bisogno.