Vegetabilia

La chantilly è la regina delle creme montate: delicata, dolce e versatile.

Se desideri una versione super leggera e adatta a chi soffre di intolleranze devi assolutamente provare la ricetta della crema chantilly di questa pagina. Utilizzando l’aquafaba, ovvero il liquido dei ceci, potrai ottenere una consistenza soffice e leggera e senza usare uova e panna animale.

È perfetta per chi vuole un dolce goloso ma leggero, o una crema da spalmare su torte, biscotti e frutta.

Vedrai che nessuno rimpiangerà la versione classica di questa crema e i tuoi ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta.

Crema chantilly: non usare la panna e le uova! Ecco come usare l’aquafaba

Continuando a leggere puoi trovare la ricetta facile e veloce che ti permetterà di preparare circa 250 ml di crema chantilly completamente vegana. Vedrai che ci vorranno solo pochi minuti e il risultato sarà leggero ma allo stesso tempo super goloso.

Questi sono gli ingredienti che devi usare:

• 120 ml di aquafaba fredda (liquido di ceci non salato, da lattina o fatto in casa)
• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro (o 1 cucchiaino di succo di limone)
• 3-4 cucchiai di zucchero a velo (vanigliato o normale)
• 100 ml di panna vegetale da montare (soia o cocco, ben fredda)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Che aspetti? Mettiti subito a lavoro e dopo non potrai non leccarti i baffi!

Procedimento

Come prima cosa devi montare l’aquafaba. Quindi recupera una ciotola fredda e monta l’aquafaba con il cremor tartaro (o succo di limone) fino a ottenere una spuma ferma e lucida. Ci vorranno circa 8-10 minuti.

Dopodichè continua a montare mentre aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia, fino a ottenere un composto dolce e stabile.

In un’altra ciotola, monta la panna vegetale fredda fino a quando diventa soffice e ferma.

Subito dopo con una spatola, incorpora delicatamente la panna montata all’aquafaba, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Ecco pronta la tua crema chantilly! Puoi usarla subito per farcire dolci, oppure conservarla in frigorifero per qualche ora coperta.

Consigli

• Per una versione più corposa, puoi usare panna di cocco ben fredda, meglio se la parte solida.
• Perfetta per farcire torte, rotoli, bigné o accompagnare frutta fresca.
• Se vuoi, aggiungi un po’ di cacao amaro per una chantilly al cioccolato vegana.