Vegetabilia

Con l’arrivo dell’autunno, la cucina si riempie di profumi caldi e ingredienti rustici.

A questo proposito infatti ti consiglio la ricetta delle polpette di zucca e ceci che sono perfette per questo periodo dell’anno. Nell’impasto non devi usare uova, carne e nessun altro ingrediente di origine animale e alla fine queste polpette risulteranno morbide all’interno e croccanti all’esterno.

La dolcezza della zucca infatti si sposerà perfettamente con la cremosità dei ceci e in più i funghi renderanno tutto ancora più irresistibile.

Servile come finger food, secondo piatto o durante un aperitivo, saranno perfetta anche semplicemente in un panino!

Continua a leggere e dopo mettiti a lavoro.

Polpette di zucca e ceci: non mangerai più carne! Le prepari in 1 attimo

Realizzare queste polpettine senza carne è un lavoro molto facile e anche veloce. Gli ingredienti da utilizzare sono tutti naturali e leggeri e sono sicuramente già all’interno della tua dispensa. Seguendo i passaggi qui di seguito potrai servire a tavola circa 15 polpette.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 300 g di zucca (già pulita)
• 200 g di ceci cotti (anche in barattolo, ben scolati)
• 150 g di funghi champignon freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di lievito alimentare (opzionale, per un sapore più deciso)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di farina di ceci (o altra farina a scelta)
• 2 cucchiai di pangrattato (più un po’ per la panatura)
• 1 manciata di noci tritate
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Ora devi solo rimboccarti le maniche e vedrai che questo piatto metterà d’accordo tutta la famiglia.

Procedimento

Cuoci la zucca e tagliala a cubetti piccoli e cuocila a vapore o in forno finché non è morbida (circa 15-20 minuti). Lasciala raffreddare bene.

Dopodichè trita grossolanamente i funghi e falli rosolare in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Cuoci finché perdono l’acqua e diventano ben dorati. Togli l’aglio e lascia raffreddare.

In un mixer unisci i ceci, la zucca cotta, i funghi, le noci tritate, il lievito alimentare, la paprika, il prezzemolo, sale e pepe. Frulla a scatti fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio (meglio se resta un po’ rustico).

Trasferisci il composto in una ciotola e unisci la farina di ceci e il pangrattato. Mescola bene: l’impasto deve essere modellabile con le mani. Se serve, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.

A questo punto con le mani leggermente inumidite forma delle palline grandi come una noce. Passale leggermente nel pangrattato per una crosticina croccante.

• Puoi cuocerle in due modi:
  • In forno: disponile su una teglia con carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  • In padella: scaldale in poco olio per 5-6 minuti, girandole delicatamente finché dorate.

Consigli

• Puoi servirle con una salsa allo yogurt vegetale e limone, oppure una crema di tahina.
• Se vuoi congelarle, fallo da crude: poi puoi cuocerle direttamente in forno all’occorrenza.