Vegetabilia

Quando le giornate iniziano ad accorciarsi e l’aria si fa più fresca, c’è voglia di accendere il forno e portare in tavola piatti semplici ma rassicuranti.

Per questo motivo ti consiglio la ricetta dello sformato di patate e pomodori al forno che è una vera e propria delizia. Aggiungi anche i fagiolini ancora teneri e insieme alle patate novelle e ai pomodori tardivi porterai a tavola un piatto senza carne che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici.

Dopo il primo morso tutti i tuoi commensali ameranno la crosticina dorata e il ripieno soffice e pieno di gusto. Alla fine della cottura potrai decidere se servire lo sformato tiepido oopure appena sfornato, in qualunque caso sarà sempre buonissimo.

Provaci subito e vedrai che tutti ti faranno i complimenti!

Sformato di patate e pomodori al forno: con i fagiolini è più buono della carne 

Lo sformato di questa pagina è perfetto da gustare in questo periodo dell’anno e mette d’accordo il palato di grandi e piccini. In questo modo così invitante infatti riuscirai a far mangiare le verdure anche ai tuoi ospiti più schizzinosi e alla fine ti chiederanno anche il bis.

Gli ingredienti utili, per poter dividere la ricetta in 4 porzioni, sono:

• 500 g di patate novelle
• 250 g di fagiolini freschi
• 2 pomodori ramati maturi (o 4-5 datterini grandi)
• 200 g di ceci cotti (anche in barattolo, scolati)
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b. per la superficie

Che aspetti? Mettiti subito a lavoro e vedrai che ti chiederanno di prepararlo quasi tutti i giorni!

Procedimento

Prima di tutto devi occuparti della cottura delle verdure, quindi devi lava per bene le patate novelle e dopo cuocile con la buccia in acqua salata finché sono tenere ma sode (circa 15-20 minuti). Scolale e lasciale intiepidire, poi tagliale a rondelle.

Dopodichè spunta i fagiolini, lessali in acqua bollente e salata per circa 7-8 minuti, poi scolali e tagliali a pezzetti.

Ovviamente taglia i pomodori a fettine sottili.

In un mixer invece frulla i ceci con la farina di ceci, l’acqua, un cucchiaio di olio, sale, pepe e, se vuoi, uno spicchio d’aglio. Dovrai ottenere una crema liscia, tipo besciamella vegetale. Aggiungi acqua solo se troppo densa.

A questo punto prendi una ciotola capiente e unisci le patate a rondelle, i fagiolini e metà dei pomodori. Versa sopra la crema di ceci e mescola delicatamente.

Trasferisci tutto in una pirofila leggermente unta. Decora la superficie con le restanti fettine di pomodoro, un filo d’olio, una spolverata di pangrattato e, se ti piace, un po’ di prezzemolo tritato.

Inforna a 190°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.

Consigli:

• È ottimo anche il giorno dopo: si compatta e si taglia perfettamente.
• Puoi arricchirlo con olive nere, capperi o erbe aromatiche come timo o maggiorana.
• Se vuoi un effetto più filante, aggiungi un po’ di formaggio vegano grattugiato sopra prima di infornare.