Vegetabilia

Cremoso, vellutato e dal gusto neutro ma avvolgente, questo mascarpone light è la risposta vegetale al celebre formaggio italiano. Non devi usare alcun latticino ma il risultato sarà comunque pieno di bontà.

Dopo averlo preparato nella tua cucina potrai usarlo per cucinare un buon tiramisù, delle torte fredde o dei dolci al cucchiaio. Volendo puoi anche gustarlo con un po’ di marmellata. Continua a leggere e scopri questa ricetta facile e furba, da preparare a casa tua in pochi minuti!

Mascarpone light: scopri l’alternativa alla classica ricetta!

Leggendo questa pagina puoi scoprire passo passo come realizzare del mascarpone vegano e senza latticini. Non devi usare, quindi, nessun ingrediente di origine animale e alla fine della preparazione potrai ottenere circa 300 grammi di mascarpone light.

Gli ingredienti da usare sono i seguenti:

• 150 g di anacardi al naturale (non salati)
• 80 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena – non zuccherati)
• 2 cucchiai di olio di cocco deodorato (oppure olio di semi leggero)
• 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto di mele)
• 1 pizzico di sale
• (facoltativo) 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o zucchero a velo, se lo vuoi leggermente dolce

Ora devi solo rimboccarti le maniche! Vedrai che non te ne pentirai.

Procedimento

Come prima cosa metti gli anacardi in ammollo in acqua bollente per 20–30 minuti (oppure tutta la notte in acqua a temperatura ambiente).

Dopodichè scolali bene prima di usarli.

Ora versa gli anacardi scolati in un frullatore potente. Aggiungi il latte vegetale, l’olio di cocco (sciolto se solido), il succo di limone e un pizzico di sale. Frulla a lungo, fermandoti ogni tanto per raccogliere il composto dai bordi. Continua finché non ottieni una crema liscia e setosa, senza grumi.

Una volta completato il tutto trasferisci il mascarpone vegano in una ciotolina o in un barattolo ermetico.

Non ti resta che lasciarlo riposare in frigo per almeno 2 ore: diventerà più compatto e corposo, perfetto da usare.

Consigli e Varianti

• Versione dolce per tiramisù? Aggiungi 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o zucchero a velo direttamente nel frullatore.
• Vuoi più consistenza? Usa meno latte vegetale per una crema più soda.
• Uso salato: Se preferisci usarlo in ricette salate (es. su crostini o in salse), puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere o lievito alimentare.