Vegetabilia

Chi ha detto che l’insalata russa ha bisogno di uova? In questa versione vegana, la cremosità è garantita da una maionese vegetale fatta in casa e un mix di verdure cotte al punto giusto.

Questo piatto si rivelerà un antipasto perfetto per le feste, ma anche una coccola fresca da tenere in frigo pronta all’uso. Facile, genuina, e buona da leccarsi i baffi!

Provaci subito e vedrai che il suo gusto piacerà anche ai bambini e agli ospiti più scettici.

Insalata russa: prova la ricetta senza uova! Cremosa e leggera piace a tutti

Seguendo i passaggi disponibili qui di seguito puoi preparar una buona insalata da dividere in 4 porzioni. Realizzare la maionese vegana (da usare al posto delle uova) sarà un gioco da ragazzi!

Scopri gli ingredienti da usare:

Per l’insalata:

• 2 patate medie
• 2 carote
• 100 g di piselli surgelati (o freschi se li hai)
• 100 g di cetriolini sott’aceto (facoltativi, per un tocco più saporito)

Per la maionese vegana (veloce e fatta in casa):

• 100 ml di latte di soia (non zuccherato)
• 200 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 1 cucchiaino di senape (facoltativo ma consigliato)
• 1 cucchiaio di succo di limone o aceto di mele
• Sale q.b.

Che aspetti? Mettiti a lavoro e soprendi i tuoi ospiti!

Procedimento

Come prima cosa occupati della verdura.

Sbuccia patate e carote, poi tagliale a cubetti piccoli (più sono uniformi, meglio verrà la presentazione). Dopo cuoci le patate e le carote in acqua salata per circa 8–10 minuti, finché sono morbide ma non sfatte.

Aggiungi i piselli negli ultimi 3–4 minuti di cottura. Successivamente scola tutto bene e lascia raffreddare completamente.

Ora puoi occuparti della tua maionese.

In un contenitore alto (tipo bicchiere del minipimer), versa il latte di soia, l’olio, la senape, il succo di limone e un pizzico di sale. Frulla con il minipimer tenendolo fermo sul fondo per i primi secondi, poi risali lentamente: in meno di un minuto avrai una maionese densa e lucida!

Dopodichè assaggia e regola di sale o limone secondo i tuoi gusti.

A questo punto prendi una ciotola capiente, unisci le verdure ormai fredde, i cetriolini tagliati a pezzetti (se li usi) e aggiungi la maionese poco per volta.

Mescola delicatamente finché tutto è ben amalgamato, ma senza schiacciare le verdure. Copri e lascia riposare in frigo almeno un’ora prima di servire: i sapori si amalgameranno meglio.

Consigli e Varianti

• Vuoi più gusto? Aggiungi qualche oliva tagliata, capperi o una grattugiata di scorza di limone.
• Presentazione carina: Servila in coppette monoporzione, su crostini, oppure come farcitura di vol-au-vent vegani.
• Zero sbatti: Se hai fretta, puoi usare maionese vegana già pronta (controlla che sia senza uova!).