Vegetabilia

Quando le giornate si accorciano e le foglie cadono, viene voglia di piatti che sappiano di casa. Questo sformato con crosta di patate unisce la ricchezza delle lenticchie con il gusto deciso dei funghi. La delicatezza delle patate renderà il piatto completo e invitante per grandi e piccini.

Questo piatto light si rivelerà perfetto per un pranzo domenicale, per una cena tra amici o anche come piatto unico, servito con un contorno di verdure.

Vedrai che tutti, dopo il primo assaggio, ti chiederanno di mettere una porzione in più nel piatto. Provare per credere!

Sformato con crosta di patate: la ricetta che piace anche ai bambini! Usa lenticchie e funghi

Realizzare il piatto disponibile in questa pagina è facilissimo. Inoltre lo sformato sarà sano e leggero proprio perchè non dovrai usare nessun ingrediente di origine animale. Continua a leggere e scopri come realizzare un piatto, per 4 persone, dal ripieno sfizioso e dalla crosta invitante.

Ecco gli ingredienti da recuperare:

Per il ripieno:

• 200 g di lenticchie cotte (verdi o marroni)
• 250 g di funghi (champignon o misti, anche porcini secchi reidratati)
• 1 cipolla rossa
• 1 carota piccola
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di salsa di soia (opzionale, per dare sapidità)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Rosmarino o timo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per la crosta di patate:

• 3 patate medie
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

A questo punto non devi fare altro che cominciare a cucinare!

Procedimento

La prima cosa da fare è occuparsi del ripieno.

In una padella, fai un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati. Aggiungi i funghi tagliati e fai cuocere per 10-15 minuti, finché perdono l’acqua. Unisci le lenticchie cotte, le erbe aromatiche e la salsa di soia. Cuoci altri 5 minuti per far amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe.

Dopodichè prepara le patate.

Devi quindi lessarle in acqua salata e poi schiacciarle con una forchetta. Condisci con un filo d’olio, noce moscata e un pizzico di sale. Devono restare abbastanza compatte.

Non ti resta che prendere una teglia da forno (o in cocottine individuali), e stendere uno strato di ripieno di lenticchie e funghi. Copri con il purè di patate, livellando con una spatola.

Spennella la superficie con un filo d’olio per creare una crosticina dorata. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata.

Consigli per servirlo

• Aggiungi una spolverata di lievito alimentare o pangrattato aromatizzato prima di infornare per una crosta più croccante.
• Servilo con una semplice insalata di cavolo cappuccio o con radicchio saltato per un contrasto amarognolo.
• Puoi prepararlo in anticipo e riscaldarlo: è ancora più buono il giorno dopo!

Variazioni

• Aggiungi una manciata di noci tritate al ripieno per un tocco croccante.
• Sostituisci le patate con patate dolci o una purea di zucca per un colore più acceso e un gusto più dolce