Vegetabilia

Durante questa stagione devi assolutamente preparare il plumcake di zucca qui di seguito.

Questo plumcake è semplice, genuino e profuma tutta la cucina. La zucca, con la sua dolcezza naturale, rende l’impasto morbidissimo anche senza uova o burro. Aggiungo sempre un po’ di cannella e noce moscata per un tocco speziato che scalda il cuore.

Vedrai che dopo il primo boccone nessuno potrà fare a meno di chiederti la ricetta.

Plumcake di zucca: zero uova! Usa un po’ di cannella

Portare a termine tutti i passaggi per realizzare l’impasto di questa ricetta è un gioco da ragazzi. Anche se sei alle prime armi riuscirai a preparare un plumcake autunnale buonissimo e leggero. Ricorda che non ti servono le uova e nessun altro tipo di ingrediente derivato da animali.

Scopri qui sotto gli ingredienti da utilizzare:

• 250 g di polpa di zucca cotta (meglio al vapore o al forno)
• 220 g di farina (0 o tipo 2, anche integrale)
• 100 g di zucchero di canna
• 80 ml di olio di semi (girasole o mais)
• 100 ml di latte vegetale (soia, mandorla, avena…)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
• Un pizzico di sale
• Vaniglia o scorza d’arancia per aromatizzare

Che aspetti? Mettiti ai fornelli, il risultato è garantito!

Procedimento

Cuoci la zucca (già pulita) al vapore o al forno finché sarà tenera, poi frullala fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, mescola la purea di zucca con lo zucchero, l’olio e il latte vegetale. Aggiungi anche la vaniglia o la scorza d’arancia. Dopodichè recupera un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, poi unisci la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se è troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte vegetale. Versa l’impasto nello stampo da plumcake (22 x 10 centimetri) foderato con carta forno e livella bene. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45-50 minuti. Fai sempre la prova stecchino!

Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo. Puoi spolverare con zucchero a velo o aggiungere noci tritate in superficie prima della cottura.

Varianti autunnali:

• Aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto per una versione più golosa.
• Sostituisci parte della farina con farina di mandorle o nocciole.
• Usa mele grattugiate al posto della zucca per una versione “rustica”.