Vegetabilia

Le polpette sono uno di quei piatti che mettono sempre d’accordo tutti.

Per questo qui sotto puoi trovare la ricetta delle polpette di lenticchie completamente light senza uova e senza carne. Ti basterà usare 2 patate e potrai servire a tavola delle polpette che ameranno i bambini e anche i grandi.

Non temere, sono facilissime da fare e potrai anche decidere di congelarle in modo tale da mangiarle in qualunque occasione desideri. Vedrai che una tirerà l’altra e gli ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta.

Polpette di lenticchie: sono più buone della carne! Usa le patate

Completare tutti i procedimenti che puoi leggere a breve è davvero un gioco da ragazzi. Alla fine avrai un impasto perfetto senza usare carne, uova e nessun altro ingrediente di origine animale. Dopodichè riuscirai a servire a tavola circa 15 – 18 polpette.

Ecco gli ingredienti che devi usare:

• 250 g di lenticchie cotte (già scolate e raffreddate)
• 2 patate medie (circa 300 g)
• 1 carota piccola (facoltativa, per dolcezza e colore)
• 1 cucchiaio di farina di ceci (o farina normale)
• 2 cucchiai di pangrattato + extra per la panatura
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere: paprika dolce, curcuma, aglio in polvere, cumino…

A questo punto devi solo metterti a lavoro!

Procedimento

Lessa le patate in acqua salata con la buccia, poi pelale e schiacciale con una forchetta.

Se usi la carota, grattugiala finemente e saltala in padella per 5 minuti con un filo d’olio per ammorbidirla. In una ciotola capiente, unisci le lenticchie, le patate schiacciate, la carota, la farina di ceci, il pangrattato, l’olio, il prezzemolo e le spezie.

Dopodichè mescola bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ma modellabile. Se è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Se è troppo asciutto, un cucchiaio d’acqua o latte vegetale. Forma delle polpettine con le mani e passale nel pangrattato per una panatura leggera e croccante.

• Cottura:
  • In forno: 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
  • In padella: con un filo d’olio, 3-4 minuti per lato.
  • In friggitrice ad aria: 180°C per 15 minuti circa.

Consigli

• Ottime accompagnate con una salsa di yogurt vegetale o una maionese vegana.
• Si conservano in frigo per 2-3 giorni, e si possono congelare da crude.
• Se vuoi una versione senza glutine, usa pangrattato senza glutine o farina di mais.