Vegetabilia

Con l’arrivo di ottobre devo assolutamente consigliarti la ricetta della zuppetta di ceci e zucca.

Questo piatto mescola egregiamente la dolcezza della zucca, il carattere del cavolo nero e la croccantezza dei ceci. Questa zuppetta di verdure è vegana e, si rivelerà dopo il primo boccone, un secondo piatto sano, veloce e ricco di sapore, perfetto per i primi freddi.

La combinazione di spezie calde e la cremosità della salsa tahina la rendono un’ottima alternativa ai soliti piatti di verdure.

Provalo subito e il suo sapore stupirà anche te!

Zuppetta di ceci e zucca: con il cavolo è irresistibile

Seguendo le facili indicazione disponibili a breve potrai portare a tavola una padellata da dividere in 2 – 3 porzioni. Gli ospiti non potranno fare a meno di chiederti la ricetta e i bambini impareranno a mangiare le verdure con gioia.

Gli ingredienti che ti occorrono sono:

Per la padellata devi usare:

• 250 g di zucca (delica o butternut)
• 150 g di ceci già cotti (anche in barattolo, ben scolati)
• 4-5 foglie di cavolo nero
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Per la salsa tahina (facoltativa ma consigliata):

• 1 cucchiaio di tahina
• Succo di 1/2 limone
• 2-3 cucchiai di acqua
• Un pizzico di sale

Ora puoi metterti a lavoro!

Procedimento

Come prima cosa taglia la zucca a cubetti (puoi lasciare la buccia se è edibile), elimina la parte centrale del cavolo nero e spezzetta le foglie.

Dopodichè in una padella capiente, scalda un cucchiaio d’olio con l’aglio, poi aggiungi i ceci scolati. Falli rosolare a fuoco medio finché diventano dorati e croccanti. Aggiungi paprika, cumino e un pizzico di sale. Togli i ceci dalla padella e tienili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio d’olio e i cubetti di zucca. Rosolali per qualche minuto, poi aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e copri. Cuoci per 10-12 minuti, finché la zucca è tenera ma non sfatta.

Unisci le foglie tagliate alla padella, mescola e lascia appassire per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe. Rimetti i ceci croccanti in padella, mescola tutto e lascia insaporire per un paio di minuti.

Per la salsa mescola la tahina, il succo di limone, l’acqua e il sale fino a ottenere una crema fluida.

Consigli di servizio

Servi la padellata calda, con un filo di salsa tahina sopra o a parte. Puoi accompagnarla con del pane integrale tostato o del riso per un pasto completo.