Vegetabilia

Croccanti fuori, morbide dentro, queste polpette di spinaci sono un’alternativa sana, leggera e super gustosa ai classici piatti fritti.

Perfette come secondo piatto, finger food o anche da infilare in un panino vegano con un po’ di salsa allo yogurt vegetale. Si preparano in poco tempo e non devi usare carne, uova e nessun altro ingrediente di origine animale.

Vedrai che aggiungendo un po’ di ceci piaceranno davvero a tutti, grandi e piccoli. Prova subito la ricetta e vedrai che non ne rimarrai delusa!

Polpette di spinaci: niente uova! Usa i ceci e metti tutto in forno, sono buonissime

Realizzare l’impasto di queste polpette senza carne è un lavoro molto facile. Ti basteranno pochi ingredienti, tutti che non provengono da animali, e alla fine potrai servire a tavola circa 12 polpette di spinaci! Vedrai che anche i bambini le ameranno e tutti faranno a gara per accaparrarsi l’ultima polpetta rimasta nel piatto.

Gli ingredienti da utilizzare sono i seguenti:

• 250 g di spinaci freschi (oppure 150 g di spinaci surgelati già lessati e strizzati)
• 240 g di ceci cotti (una lattina scolata e sciacquata)
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di farina di ceci (oppure farina 0 o integrale)
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente
• 1 cucchiaino di semi di lino + 2 cucchiai d’acqua (oppure un cucchiaio di olio EVO)
• Sale, pepe, noce moscata q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento

Se usi spinaci freschi, lavali bene e cuocili in padella con un filo d’acqua per qualche minuto, giusto il tempo che appassiscano. Strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.

Dopodichè in un mixer metti i ceci, gli spinaci, l’aglio, i semi di lino già mescolati con l’acqua (diventeranno gelatinosi dopo qualche minuto), la farina, il pangrattato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Frulla a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo ma non completamente liscio (meglio se resta un po’ rustico). Se l’impasto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.

Con le mani leggermente umide, forma delle palline e schiacciale leggermente. Disponile su una teglia con carta forno.

Ora spennella con un filo d’olio e cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d’olio per 5-6 minuti per lato.

Consigli per servire:

Servile calde con una salsina di yogurt di soia, senape e limone, oppure con un contorno di verdure grigliate. Sono perfette anche fredde, ideali per la schiscetta o i picnic!

Varianti possibili:

• Aggiungi un po’ di lievito alimentare per un sapore più “formaggioso”.
• Sostituisci i ceci con fagioli cannellini per una versione più delicata.
• Un pizzico di paprika affumicata le rende più saporite e originali.