Vegetabilia

La Torta Caprese light è un dolce che unisce la ricchezza del cioccolato fondente alla dolcezza e alla consistenza delle mandorle, il tutto senza usare ingredienti di origine animale. Il risultato? Una torta umida, intensa e profumata, perfetta per ogni occasione, dalla merenda alla fine di un pranzo speciale.

Facile da fare, tanto da essere alla portata di bambino, conquista sempre tutti. Falla subito e non te ne pentirai!

Torta caprese light: niente uova e burro! Scopri quanto è morbida e piena di cioccolato

Portare a termine questo impasto senza uova e senza burro è davvero facile e anche molto veloce. Ti basterà seguire i facili passaggi che troverai scritti qui di seguito e il gioco è praticamente fatto. Una volta pronta potrai servirla ad amici e parenti e tutti non potranno fare a meno di chiederti il bis.

Scopri gli ingredienti da utilizzare:

• 200 g di mandorle pelate (o farina di mandorle)
• 150 g di zucchero di canna
• 200 g di cioccolato fondente vegano (minimo 70% cacao)
• 80 ml di olio di semi di girasole (o olio di cocco neutro)
• 200 ml di latte vegetale (soia, avena o mandorla)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo vegano per spolverare

A questo punto devi solo metterti a lavoro! Una volta servita a tavola la finiranno in pochi minuti!

Procedimento

Preriscalda il forno a 170°C statico.

Dopodichè se usi mandorle intere, tritale finemente nel mixer fino a ottenere una farina. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il cioccolato fuso, l’olio, il latte vegetale e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e un po’ denso.

Versa l’impasto in una tortiera oliata e infarinata (o rivestita con carta forno) dal diametro di 20 – 22 centimetri. Cuoci per circa 35-40 minuti: la torta deve risultare umida dentro, quindi fai la prova stecchino con attenzione (può uscire con qualche briciola).

Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo vegano.

Consigli:

• Se ti piace, puoi aggiungere all’impasto 50 g di mandorle tritate grossolanamente per una consistenza più croccante.
• Questa torta si sposa benissimo con una crema pasticcera vegana o una pallina di gelato alla vaniglia.
• Conserva la torta in frigorifero, coperta, per mantenerla morbida e fresca.

Conservazione:

Si conserva fino a 4 giorni in frigorifero, avvolta in pellicola o in un contenitore ermetico.