Vegetabilia

Un paitto che scalderà il tuo stomaco durante queste giornate di freddo è sicuramente quello della vellutata di zucca.

Questa vellutata è perfetta per questa stagione proprio perchè la dolcezza della zucca e delle carote incontra la cremosità delle patate e il profumo dello zenzero rende il risultato davvero irresistibile, sia per grandi che per piccini. È una ricetta semplice, genuina, perfetta per una cena leggera o un pranzo coccoloso.

Provala subito e vedrai che in famiglia ti chiederanno di prepararla praticamente tutti i giorni.

Vellutata di zucca: con le carote e le patate è la più buona di tutte

Preparare questa vellutata vegetale per 3 – 4 porzioni è davvero un gioco da ragazzi. Il risultato sarà pieno di gusto anche se non sei solita passare molto tempo dietro ai fornelli. Ti basteranno pochi ingredienti, senza alcuna traccia di origine animale, e in poco tempo avrai una vellutata da leccarsi i baffi.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 400 g di zucca (già pulita)
• 2 carote
• 1 patata media
• 1 cipolla piccola
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 600 ml di acqua o brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.
• Semi di zucca, crostini o panna vegetale per guarnire (facoltativi)

Non ti resta che metterti in cucina! Piacerà anche ai palati più scettici.

Procedimento

Pela la patata, le carote e la zucca, poi tagliale a pezzi grossolani. Affetta la cipolla e sbuccia lo zenzero.

In una pentola capiente scalda l’olio e fai appassire la cipolla con lo zenzero grattugiato per un paio di minuti, senza farli bruciare.Dopodichè unisci zucca, patate e carote. Mescola bene per insaporire, poi copri con l’acqua o il brodo caldo. Aggiusta di sale.

Lascia cuocere a fuoco medio per circa 25–30 minuti, finché le verdure saranno morbide. Spegni il fuoco e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Se è troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua calda.

Versa la vellutata nei piatti e completa con un filo d’olio crudo, una spolverata di pepe e, se vuoi, semi tostati, crostini o un cucchiaio di panna vegetale.

Idee e varianti

• Per un tocco più speziato, aggiungi curcuma o curry in cottura.
• Se vuoi una vellutata ancora più ricca, puoi aggiungere lenticchie rosse decorticate: cuociono in 15 minuti e rendono il piatto ancora più nutriente.
• Al posto dello zenzero fresco puoi usare una punta di noce moscata.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni. Può essere congelata in porzioni e scaldata al momento.