Vegetabilia

Se vuoi rendere le verdure appetitose per tutti, anche per i bambini, ti consiglio di provare la ricetta di questa pagina.

Continuando a leggere puoi scoprire come preparare delle crocchette di verdure senza utilizzare uova, carne e nessun altro tipo di ingrediente di origine animale.

Grazie a questo piatto puoi portare a tavola qualcosa di sano, leggero e gustoso, senza rinunciare alla soddisfazione di un piatto “confortante”.

In questa versione vegana le protagoniste sono le verdure di stagione — cavolfiore, carote e porri — unite alla dolcezza delle patate e profumate con erbe aromatiche.
Croccanti fuori e morbide dentro, sono irresistibili appena sfornate ma ottime anche fredde, magari in un panino o con una salsa allo yogurt di soia.

Crocchette di verdure: cotte nel forno sono irresistibili anche per i bambini

Realizzare questo impasto senza ingredienti animali è facilissimo e potrai realizzare circa 15 crocchette buonissime e allo stesso tempo sane e nutriente. Queste polpete cotte nel forno piaceranno sia agli adulti più schizzinosi che ai bambini. Vedrai che tutti ti chiederanno di prepararle quasi tutti i giorni.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 1 patata grande (circa 250 g)
• 1 carota
• ½ cavolfiore (circa 250 g)
• 1 porro piccolo (o mezza cipolla)
• 2 cucchiai di farina di ceci (o pangrattato)
• 2 cucchiai di lievito alimentare (facoltativo, per dare sapore)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata o curcuma (a piacere)
• Pangrattato per la panatura

A questo punto non ti resta che provarci!

Procedimento

Come prima cosa taglia la patata, la carota e il cavolfiore a pezzi e cuocili a vapore (o in acqua salata) finché sono teneri.

In una padella, soffriggi leggermente il porro tritato con un cucchiaio d’olio, giusto per farlo diventare morbido e dolce. Dopodichè prendi una ciotola capiente, schiaccia le verdure cotte con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi il porro, la farina di ceci, il lievito alimentare, sale, pepe e spezie.

Mescola bene: l’impasto deve essere morbido ma modellabile. Se è troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato.

Forma le polpette e passale nel pangrattato per una crosticina croccante.

Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuoci a 190°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.

Consiglio della cuoca

Servile con una salsa leggera al limone e tahina, oppure con del semplice hummus fatto in casa.
Puoi variare le verdure in base a ciò che hai in frigo: broccoli, cavolo verza o zucca stanno benissimo!