Vegetabilia

Se vuoi mangiare sano senza rinunciare ad un gusto sfizioso, ti consiglio la ricetta dello spezzatino di verdure disponibile qui sotto.

Con la zucca e i ceci puoi realizzare un piatto semplice genuino e pieno di sapore. Infatti la dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore rustico dei ceci e delle erbe aromatiche. Inoltre nella ricetta non devi utilizzare carne e nessun altro ingrediente di origine animale.

Vedrai che il risultato piacerà anche ai bambini e agli adulti più scettici, tanto che ti chiederanno di prepararlo più che spesso.

Spezzatino di verdure: niente carne in questa ricetta! Usa i ceci e la zucca

Come detto sopra, realizzare questo piatto a base di verdure è molto facile e anche alla portata di tutti. Ti basterà leggere i passaggi che troverai qui di seguito e alla fine potrai servire a tavola uno spezzatino da dividere in 4 porzioni.

Gli ingredienti da utilizzare sono:

• 400 g di zucca (già pulita)
• 240 g di ceci già cotti (o 120 g secchi, da ammollare e cuocere)
• 1 cipolla dorata
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere d’acqua calda o brodo vegetale leggero

Non ti resta che cominciare a preparare questa sfiziosa ricetta!

Procedimento

Come prima cosa occupati del soffritto. In una casseruola scalda l’olio con cipolla, carota e sedano tritati finemente. Lasciali appassire a fuoco dolce per 5–6 minuti.

Trascorsi i minuti indicati aggiungi la zucca a cubetti e lasciala insaporire per un paio di minuti, mescolando.

Dopodichè unisci la passata di pomodoro e un rametto di rosmarino, poi versa il brodo caldo. Copri e lascia cuocere per 15 minuti circa, finché la zucca diventa morbida. A questo punto incorpora i ceci cotti, regola di sale e pepe, e prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché lo spezzatino assume una consistenza cremosa.

Servi caldo, con un filo d’olio a crudo e magari qualche crostino di pane integrale tostato.

Consiglio della cuoca

Questo piatto si presta benissimo anche come ripieno per piadine o tortillas, oppure puoi usarlo per condire un riso integrale, trasformandolo in un piatto unico.
Per un tocco in più, aggiungi una punta di paprika affumicata durante la cottura: darà allo spezzatino un profumo irresistibile!