Vegetabilia

Ci sono giornate in cui basta un piatto fumante per ritrovare il sorriso.

Una ricetta perfetta per giorni così è senza dubbio quella dello stufato di verdure e legumi qui sotto. Questo piatto è una vera e propria coccola che profuma di spezie ed è ricca di sapore. Dopo il primo boccone infatti si rivelerà un secondo piatto nutriente, equilibrato e facilissimo da preparare.

Vedrai che tutta la famiglia lo troverà perfetto per scaldare la tavola durante le stagioni più fredde.

Non avere paura, cucinarlo è molto più facile di quello che pensi. Provaci subito e non te ne pentirai!

Stufato di verdure e legumi: il piatto pieno di gusto e leggero che piace a tutti

Per mangiare sano non c’è bisogno di rinunciare al gusto. Per questo motivo ti consiglio la ricetta di questo stufato vegetale che potrai servire a tavola e, seguendo le indicazioni qui di seguito, dividere in 4 porzioni. Non dimenticare che non devi usare alcun ingrediente di origine animale per riuscirci.

Gli ingredienti sono:

• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 zucchina
• 1 patata media
• 1 peperone rosso (facoltativo ma consigliato per il colore)
• 200 g di ceci o fagioli cotti (anche misti)
• 200 g di passata di pomodoro
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di curcuma
• 1 foglia di alloro
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di prezzemolo fresco per servire

Ecco qui sotto tutto quello che devi fare!

Procedimento

Taglia cipolla, carota e sedano a cubetti piccoli. Sbuccia la patata e riducila a tocchetti, poi taglia zucchina e peperone a pezzettoni.

Dopodichè in una casseruola capiente scalda due cucchiai d’olio e rosola cipolla, aglio, carota e sedano per 5 minuti, finché diventano morbidi e dorati.

Aggiungi patata, zucchina e peperone. Mescola bene e lascia insaporire per altri 5 minuti. Successivamente versa i ceci (o fagioli) già cotti, poi la passata di pomodoro e un bicchiere di brodo vegetale. Unisci l’alloro e le spezie (paprika e curcuma).

Non ti resta che coprire con un coperchio e lasciar sobbollire a fuoco dolce per circa 30–35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un po’ di brodo.

A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.

Servi lo stufato caldo, spolverato con prezzemolo fresco e un filo d’olio a crudo.

Consiglio della cuoca di casa

Per renderlo ancora più sostanzioso, puoi servirlo con croste di pane tostato o con del riso integrale. Se lo prepari il giorno prima, sarà ancora più buono: come tutti gli stufati, il riposo ne esalta i sapori.