Vegetabilia

Quando l’inverno si fa sentire e il frigo è pieno di verdure di stagione, puoi preparare delle polpette di patate e cavolo cappuccio che piaceranno anche ai bambini.

Nell’impasto non devi usare uova, carne e nessun altro ingrediente di origine animale e in questo modo potrai servire a tavola una piccola magia che ti permetterà di gustare delle polpette croccanti fuori e morbide dentro.

Il loro sapore e avvolgente già dopo il primo boccone grazie al cavolo stufato e alle patate cremose. Le preparerai facilmente in pochi minuti e potrai gustarle sia calde che fredde. Puoi anche deciderle di accompagnarle con una salsa allo yogurt vegetale o con una maionese vegetale fatta in casa.

Polpette di cavolo cappuccio e patate: non servono carne e uova! Ecco la ricetta light

In pochi minuti puoi realizzare circa 18 polpette senza uova e senza carne che piaceranno ai bambini e anche agli adulti più schizzinosi. In questo modo tutti apprezzeranno le verdure tanto che ti chiederanno di preparare queste polpette molto spesso.

Gli ingredienti utili per questo piatto sono:

• 300 g di cavolo cappuccio (bianco o viola)
• 2 patate medie
• 1 carota grande
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di farina di ceci (o di riso)
• 2 cucchiai di pangrattato integrale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di cumino o paprika dolce (facoltativo)

Non attendere oltre e mettiti subito a lavoro!

Procedimento

Cuoci le patate in acqua salata finché diventano tenere (circa 25 minuti). Scolale e schiacciale.

In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata fine. Falla appassire qualche minuto. Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili e la carota grattugiata. Sala leggermente e lascia cuocere coperto per 10–12 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.

Dopodichè trasferisci tutto in una ciotola e aggiungi le patate schiacciate, la farina di ceci, il pangrattato e, se ti piace, una spezia per dare carattere (cumino o paprika). Mescola bene fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se è troppo umido, aggiungi un po’ di pangrattato; se troppo asciutto, un goccio d’acqua o latte vegetale.

Forma le polpette e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Spennella con un filo d’olio.

Inforna a 190°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando diventano dorate e croccanti.

Consiglio della cuoca

Per un risultato ancora più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare o un trito di erbe aromatiche come prezzemolo e origano.
Servile con una salsa allo yogurt di soia e senape, oppure con un pesto di rucola per un tocco più deciso.