Vegetabilia

Quando l’aria si fa più fresca e i banchi del mercato si riempiono di cavolfiori, è il momento giusto per preparare questa conserva della tradizione.

Il cavolfiore sott’olio è un classico contadino che profuma di casa e di semplicità: croccante, aromatico e completamente vegano. Ottimo come antipasto, contorno o per accompagnare legumi e piatti di cereali, si conserva a lungo e porta in tavola il gusto pieno dell’inverno.

Continua a leggere e aggiungi il peperoncino e l’alloro per rendere il risultato ancora più irresistibile. Vedrai che non te ne pentirai!

Cavolfiore sott’olio: piace a tutti se usi alloro e peperoncino! Ecco cosa devi fare

In questa pagina puoi trovare tutto ciò che ti occorre per preparare circa 3 vasetti da 250 grammi di cavolfiore sott’olio. Grazie a questa ricetta il cavolfiore piacerà anche ai più scettici e potrai conservarlo senza alcun tipo di problema. Ovviamente non dimenticare di recuperare dei vasetti da sterilizzare

Ecco qui sotto gli ingredienti da usare:

• 1 cavolfiore medio (circa 800 g)
• 500 ml di aceto di vino bianco
• 500 ml di acqua
• 2 foglie di alloro
• 1 peperoncino secco (o mezzo fresco, a piacere)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di grani di pepe nero (facoltativo)
• Sale grosso q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Rimboccati le maniche e comincia subito a cucinare! Vedrai che tutti rimarranno a bocca aperta!

Procedimento

Prima di tutto devi pulire il cavolfiore. Elimina le foglie esterne e il torsolo, poi dividilo in piccole cimette. Lavale bene sotto acqua corrente e asciugale.

Dopodichè porta a ebollizione acqua e aceto in parti uguali con un pizzico di sale grosso e le foglie di alloro. Immergi le cimette e falle cuocere per 4–5 minuti: devono restare sode e non disfarsi. Scola e lascia raffreddare.

Completato questo procedimento stendi il cavolfiore su un canovaccio pulito e lascialo asciugare completamente per almeno 6 ore (meglio tutta la notte). L’umidità è nemica della buona conservazione.

Sistema nei vasetti sterilizzati alternando strati di cavolfiore, fettine d’aglio e pezzetti di peperoncino. Se vuoi, aggiungi qualche grano di pepe. Copri completamente con olio extravergine d’oliva, assicurandoti che non restino bolle d’aria.

Chiudi bene i vasetti e riponili in luogo fresco e buio. Attendi almeno 10–15 giorni prima di gustare, così gli aromi si amalgamano alla perfezione.

Consigli della cucina di casa

• Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo spezie come semi di finocchio o curcuma per un tocco più esotico.
• Usa solo olio di qualità e rabbocca se, col tempo, dovesse calare.
• Una volta aperto il barattolo, conserva in frigorifero e controlla che il cavolfiore resti sempre immerso nell’olio.
• Ottimo con crostini integrali, insalate di legumi o come contorno freddo.