Il tronchetto di Natale è uno di quei dolci che profumano di festa solo a guardarli.

In questa versione vegana resta soffice, avvolgente e goloso come quello tradizionale, ma con ingredienti leggeri e completamente vegetali. Infatti non devi utilizzare le uova, il burro e chiaramente nessun altro ingrediente di origine animale. Vedrai che questa versione alternativa si rivelerà perfetta da servire a tavola durante le feste: il dolce infatti apparirà scenografico, semplice da preparare e sorprendentemente morbido.

Una volta tagliata la prima fetta, la spirale di crema al cioccolato farà il resto… e tutti chiederanno la ricetta!

Trochetto di Natale: niente uova e niente burro! Scopri la versione light che piace alla famiglia

Continuando a leggere puoi scoprire come realizzare questa versione vegana e perfetta per chi soffre di intolleranze. Vedrai che i passaggi si riveleranno molto più facili di quelli che credi e alla fine potrai servire a tavola un dolce da dividere in 6 – 8 porzioni.

Gli ingredienti che devi usare sono qui sotto:

Per la base (pasta biscotto):

• 150 g di farina 00
• 70 g di zucchero di canna fine
• 30 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 200 ml di latte vegetale (soia o avena)
• 40 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema al cioccolato:

• 300 ml di latte vegetale
• 40 g di cacao amaro
• 80 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 50 g di cioccolato fondente vegano

Per la copertura:

• 250 ml di panna vegetale da montare
• 150 g di cioccolato fondente vegano
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (facoltativo)

Per decorare:

• Zucchero a velo
• Frutti rossi o ribes
• Rametti di rosmarino (per effetto “abete innevato”)

Ora devi solo rimboccarti le maniche e cucinare questo dolce perfetto per il tuo Natale.

Procedimento

Prima di tutto devi occuparti della pasta biscotto.

In una ciotola mescola farina, zucchero, amido e lievito. Aggiungi il latte vegetale, l’olio e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.

Dopodichè versa l’impasto su una teglia rettangolare foderata con carta forno, livellando bene. Cuoci in forno caldo a 180°C per circa 10–12 minuti: deve restare morbido, non secco. Una volta sfornato, rovescialo su un canovaccio pulito e arrotolalo subito con delicatezza. Lascialo raffreddare così: manterrà la forma.

Ora occupati della crema al cioccolato.

Prendi un pentolino e unisci cacao, zucchero e amido. A filo versa il latte vegetale, mescolando per evitare grumi e dopo trasferisci il tutto sul fuoco e cuoci finché la crema non si addensa.

Spegni e incorpora il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a scioglimento completo. Fai raffreddare coprendo con pellicola a contatto.

A questo punto puoi farcire il rotolo.

Srotola la pasta biscotto ormai fredda e spalma uno strato uniforme di crema al cioccolato. Arrotola di nuovo, stringendo ma senza schiacciare per poi avvolgere il tronchetto nella pellicola. Falla riposare in frigo almeno 1 ora.

Nel frattempo prepara la copertura.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e monta la panna vegetale ben fredda.

Unisci delicatamente panna e cioccolato, aggiungendo lo sciroppo d’acero se vuoi una nota più dolce.

Successivamente copri tutto il rotolo con la crema al cioccolato montata. Con i rebbi di una forchetta crea le tipiche “venature” del legno.

Completa con zucchero a velo, ribes e qualche rametto di rosmarino.

Consiglio finale

Il tronchetto è ancora più buono se riposa in frigorifero per qualche ora. Puoi prepararlo anche il giorno prima: la base assorbirà la crema diventando incredibilmente morbida.