Vegetabilia

Le cime di rapa sono uno di quegli ingredienti che sanno subito di casa: profumo intenso, gusto leggermente amarognolo e quella capacità di trasformare anche un piatto semplice in qualcosa di speciale.

Utilizzando questa verdura potrai servire a tavola una frittata di cime di rapa senza uova, senza carne e senza qualsiasi altro ingrediente di origine animale. Il risultato sarà rustico, genuino e facile da preparare. Potrai gustarla a pranzo o a cena e potrai farla assaggiare ad amici e parenti.

Vedrai che in 5 minuti renderai le verdure irresistibili anche per i palati più schizzinosi.

Frittata di cime di rapa: niente uova! Ecco qui sotto cosa devi fare

Questa frittata vegana è molto facile da preparare, anche senza l’utilizzo delle uova. Infatti al loro posto puoi usare una pastella saporita che le sostituisce egregiamente e che legerà alla perfezione le nostre cime di rapa. Continua a leggere e scopri come realizzare una frittata da dividere tra 2 – 3 persone.

Gli ingredienti che devi usare sono:

• 200 g di cime di rapa già pulite
• 120 g di farina di ceci
• 250 ml di acqua
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe o peperoncino (facoltativo)
• Un pizzico di curcuma (per colore e aroma, opzionale)

Ora hai tutto ciò che ti occorre per cominciare!

Procedimento

Porta a bollore una pentola d’acqua salata e tuffa le cime di rapa per 5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Scolale e lasciale intiepidire, poi tritale grossolanamente.

In una padella scalda un cucchiaio di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Unisci le cime di rapa e lasciale insaporire per un paio di minuti. Rimuovi l’aglio. Dopodichè prendi una ciotola mescolaci dentro la farina di ceci con l’acqua poco per volta, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungi sale, pepe (o peperoncino) e, se ti piace, un pizzico di curcuma.

Versa le cime di rapa nella pastella e mescola bene.

Infine scalda l’olio rimanente in una padella antiaderente. Versa il composto e cuoci a fuoco medio-basso per circa 8–10 minuti. Quando i bordi iniziano a staccarsi, gira la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocila dall’altro lato per altri 5 minuti.

Lasciala intiepidire qualche minuto: si rassoderà e sarà ancora più buona!

Consigli casalinghi

• Puoi aggiungere cipolla stufata, pomodorini secchi o olive per arricchire il sapore.
• Se vuoi una versione più morbida, aggiungi 1–2 cucchiai di acqua in più nella pastella.
• Ottima anche fredda, magari in mezzo a un panino rustico.