Vegetabilia

Il tronchetto di Natale è uno di quei dolci che sanno subito di festa: profumi caldi, crema avvolgente e un aspetto che porta in tavola tutta la magia delle feste.

Se non vuoi rinunciare a questa magia ma preferisci comunque mantenerti leggero, ti consiglio la ricetta del tronchetto di Natale light e senza glutine. In questo modo il risultato sarà perfetto anche per chi soffre di intolleranze.

Il gusto di questo dolce non avrà nulla da invidiare a quello tradizionale e la preparazione sarà molto semplice, anche senza utilizzare ingredienti di origine animale. Mettiti subito a lavoro e non te ne pentirai!

Tronchetto di Natale Light e Senza Glutine: non utilizzerai neanche le uova e piacerà anche ai bambini

Questa versione vegana e senza glutine, di uno dei dolci più famosi del Natale, è pensata per essere leggera, inclusiva e perfetta da condividere con tutta la famiglia. La preparazione è semplice e “di casa”, proprio come quelle ricette che si tramandano e che scaldano il cuore ancora prima del forno.

Ecco qui sotto gli ingredienti che devi utilizzare:

Per la base (pasta biscotto)

• 120 g di farina di riso

• 30 g di fecola di patate

• 60 g di zucchero di canna fine

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 180 ml di latte vegetale (mandorla o soia)

• 3 cucchiai di olio di semi

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la crema al cioccolato

• 200 ml di latte vegetale

• 100 g di cioccolato fondente vegan

• 2 cucchiai di cacao amaro

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 2 cucchiai di amido di mais

• 1 cucchiaio di olio di cocco (facoltativo per renderla più lucida)

Per la copertura

• 120 g di cioccolato fondente vegan

• 50 ml di latte vegetale

• 1 cucchiaio di olio di cocco o margarina vegetale

Decorazioni (facoltative)

• Zucchero a velo (senza glutine)

• Lamponi o ribes

• Rametti di rosmarino “innevati” (passati nello zucchero)

Ora non ti resta che metterti a lavoro! Il risultato farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici.

Procedimento

Come prima cosa accendi il forno a 180°C.

In una ciotola mescola farina di riso, fecola, zucchero, lievito e sale. Aggiungi latte vegetale, olio e vaniglia, mescolando con una frusta a mano finché l’impasto non diventa liscio. Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno, livellandolo in un rettangolo sottile.

Dopodichè cuoci per 10–12 minuti, deve risultare elastico. Sforna e, ancora caldo, rovescia la base su un canovaccio pulito. Arrotola delicatamente con il canovaccio e lascia intiepidire così: aiuterà il dolce a non rompersi quando lo farcirai.

Ora puoi occuparti della crema.

Sciogli il cioccolato fondente nel latte vegetale a fuoco basso. Aggiungi zucchero, cacao e amido già stemperato in un cucchiaio di latte. Mescola continuamente finché la crema non si addensa e dopo lascia raffreddare 10–15 minuti.

Infine devi assemblare il tronchetto quindi srotola delicatamente la base e subito dopo spalmaci sopra un generoso strato di crema al cioccolato.

Arrotola di nuovo, questa volta senza canovaccio, stringendo un po’ per dare la forma del tronchetto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero almeno un’ora.

Per la glassatura invece devi sciogliere il cioccolato con il latte e l’olio di cocco fino a ottenere una crema liscia.

Dopodichè versala e spalmala sul tronchetto per poi utilizzare i rebbi della forchetta in modo da ottenere l’effetto corteccia.

Decora con una spolverata di zucchero a velo, aggiungi frutti rossi e qualche rametto di rosmarino.

Non ti resta che conservare in frigo fino al momento di servire.