Vegetabilia

Se sei alla ricerca di un dolce della tradizione napoletana che sappia di casa e che sia perfetto per festeggiare il Carnevale, ti consiglio la ricetta del migliaccio napoletano.

Questo dolce è conosciuto per essere il dolce delle nonne, quello preparato senza fretta, mentre in cucina si chiacchiera e il profumo di agrumi invade tutta la casa.

Proprio per questo motivo, in questa pagina è disponibile la versione vegana di questo dolce che non farà rimpiangere, nemmeno ai più scettici, quella classica. Infatti avrà la stessa cremosità, lo stesso profumo di arancia e limone anche senza utilizzare le uova, il burro e qualsiasi altro ingrediente derivato da animali.

Continua a leggere e scopri come fare per servire a tavola la versione di questo dolce che piacerà anche ai bambini!

Migliaccio Napoletano: ecco la versione Vegan perfetta per Carnevale! Piacerà anche ai bambini

In questa pagina potrai trovare tutti i passaggi utili e elementari che ti porteranno a servire a tavola la versione più salutare e leggera di un dolce della tradizione napoletana. Vedrai che il profumo del dolce e il suo gusto farà ricredere anche i più scettici e nessuno dei commensali potrà fare a meno di chiederti il bis.

Gli ingredienti utili per riempire uno stampo da 24 centimetri sono:

• 250 g di semolino

• 750 ml di bevanda vegetale (soia o mandorla non zuccherata)

• 500 ml di acqua

• 250 g di ricotta vegetale (soia o anacardi)

• 180 g di zucchero

• 80 ml di olio di semi

• scorza grattugiata di 1 arancia

• scorza grattugiata di 1 limone

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina di vanillina (facoltativa)

• zucchero a velo per decorare

Ora non ti resta che rimboccarti le maniche e metterti a lavoro!

Procedimento

In una pentola capiente versa l’acqua e la tua bevanda vegetale, aggiungi un pizzico di sale e porta quasi a bollore.

Quando il liquido è caldo, versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Continua a cuocere a fiamma bassa finché il composto non diventa denso, come una polenta morbida. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Dopodichè in una ciotola lavora la ricotta vegetale con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unisci l’olio di semi, la vaniglia, la vanillina (se la usi) e le scorze di arancia e limone. A questo punto incorpora poco alla volta il semolino tiepido, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Versa il tutto in una tortiera, dal diametro di 24 centimetri, oliata oppure rivestita con della carta forno. Successivamente livella la superficie e cuoci in forno statico a 180°C per circa 60 minuti. Il migliaccio deve risultare dorato in superficie ma ancora leggermente morbido al centro.

Una volta cotto, lascialo raffreddare completamente: come tutti i dolci della tradizione, migliora col riposo.

Prima di servire, una generosa spolverata di zucchero a velo.

Consigli di casa

• Il migliaccio è ancora più buono il giorno dopo.

• Se lo preferisci più profumato, puoi aggiungere un cucchiaio di liquore all’arancia o di acqua di fiori d’arancio.

• Per una consistenza più compatta, riduci leggermente i liquidi; per uno più cremoso, lascialo riposare bene prima di tagliarlo.