Vegetabilia

Ci sono giorni in cui viene voglia di qualcosa di semplice, genuino e fatto con le proprie mani.

Se questo è uno di quei giorni ti consiglio di rimboccarti le maniche e di preparare questa ricotta vegan che farà venire l’acquolina in bocca anche ai più scettici. Per portare a termine questa ricetta ti bastano pochi ingredienti, sani e genuini, e un frullatore. Dopo una decina di minuti potrai avere una crema di ricotta vegana delicata e fresca, perfetta da spalmare sul pane, da usare nei ravioli o per rendere speciali anche le ricette più semplici.

Che aspetti? Mettiti subito a lavoro e vedrai che farai un figurone!

Ricotta Vegan: la prepari in 10 minuti! Ecco come realizzarla nella tua cucina

Realizzare questa ricotta cremosa e vegana è molto più facile di quello che puoi immaginare. Come detto sopra, ti basta solo un frullatore e dopo pochi minuti potrai servire a tavola una ricotta sana e leggera da leccarsi i baffi.

Ecco qui di seguito gli ingredienti che devi utilizzare:

• 150 g di mandorle pelate

• 2 cucchiai di succo di limone

• 120 ml di acqua (regolabile)

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1 pizzico di sale

• (facoltativo) 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

A questo punto devi solo metterti a lavoro, non te ne pentirai!

Procedimento

Per prima cosa metti in ammollo le mandorle e coprile con l’acqua. Lasciale riposare per almeno 8 ore (o tutta la notte) in modo da renderle successivamente più morbide e facili da frullare.

Trascorso il tempo indicato, scola le mandorle e trasferiscile nel frullatore. Dopodichè aggiungi il succo di limone, l’acqua, l’olio e il sale. Frulla a lungo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se serve, aggiungi poca acqua alla volta in modo da poterti regolare man mano senza sbagliare.

Completato questo procedimento integra il lievito alimentare in modo da ottenere un sapore più “formaggioso”.

Ovviamente regola di sale o limone secondo i tuoi gusti.

Infine metti la ricotta vegana in una ciotola, copri e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Alla fine di questa mezz’ora, il sapore sarà migliore e la consistenza risulterà decisamente più compatta.

Consigli casalinghi

• Per una versione più rustica, frulla leggermente meno e lascia la crema un po’ granulosa.

• Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore chiuso.

• Ottima sia dolce (con un filo di sciroppo d’acero) sia salata (con erbe aromatiche e pepe).