Vegetabilia

Un piatto semplice che profuma di casa è quello dei carciofi fritti.

La ricetta è ancora più sana e semplice di quella originale proprio perche, seguendo i passaggi scritti a breve, potrai preparare una pastella completamente light, senza uova, senza latte e senza qualsiasi ingrediente di origine animale.

Utilizzando l’acqua frizzante avrai come risultato una frittura dorata, croccante fuori e tenera dentro, e potrai servire il tutto come antipasto, come contorno oppure durante un informale aperitivo.

Se lo desideri puoi renderli più sfiziosi aggiungendo alla fine una goccia di olio e una spolverata di sale.

Prova subito questa facile e veloce ricetta e vedrai che riuscirai a far mangiare i carciofi anche ai bambini!

Carciofi Fritti: la pastella è senza latte e senza uova! Ecco come usare l’acqua frizzante

In questa pagina puoi trovare tutto quello che ti serve per preparare questi carciofi che riusciranno a farsi piacere sia dai bambini che dagli adulti più schizzinosi. Potranno gustare questo piatto della tradizione anche chi non vuole appesantire lo stomaco proprio perchè nella pastella non devi aggiungere alcun ingrediente di origine animale. Seguendo i passaggi potrai riempire lo stomaco di 3 – 4 persone.

Gli ingredienti da utilizzare per portare a termine la ricetta sono:

• 4 carciofi

• 120 g di farina 0

• circa 160 ml di acqua frizzante fredda

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• sale q.b.

• pepe q.b. (facoltativo)

• olio di semi per friggere

• 1 limone

Ora non devi fare altro che rimboccarti le maniche e metterti a lavoro. Piaceranno a tutti!

Procedimento

Come prima cosa devi pulire i carciofi quindi riempi una ciotola con acqua fredda e il succo di mezzo limone.

Elimina le foglie esterne più dure dei carciofi, taglia la punta e accorcia il gambo. Dividili a metà, togli l’eventuale barba interna e tagliali a spicchi sottili. Immergili subito nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano.

Dopodichè puoi preparare la pastella.

Prendi una ciotola  e versa la farina e un pizzico di sale. Aggiungi poco alla volta l’acqua frizzante fredda mescolando con una frusta, fino ad ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida. Unisci anche un cucchiaio di olio extravergine e, se ti piace, una macinata di pepe.

Non ti resta che versare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e portalo a temperatura (circa 170-180°C).

Scola bene gli spicchi di carciofo e asciugali leggermente con carta da cucina. Passali nella pastella in modo uniforme e immergili nell’olio caldo pochi alla volta. Friggili per 3-4 minuti, finché diventano dorati e croccanti.

Infine togli i carciofi fritti con una schiumarola e appoggiali su carta assorbente. Aggiungi un pizzico di sale quando sono ancora caldi.

Consiglio

Per una pastella ancora più croccante puoi sostituire 2 cucchiai di farina con farina di riso. I carciofi fritti sono migliori appena fatti, quando la croccantezza è al massimo.