Vegetabilia

Ci sono giorni in cui si ha voglia di qualcosa di semplice, veloce e genuino, proprio come le ricette di una volta.

La frittata di verdure qui sotto è una ricetta che corrisponde perfettamente a queste esigenze. Ti basterà utilizzare le verdure che preferisci o semplicemente quelle di stagione e grazie alla farina di ceci e a pochi altri ingredienti porterai a tavola un piatto sano, appetitoso e pieno di gusto.

Infatti questa si rivelerà anche la tua ricetta svuotafrigo perfetta e nell’impasto non dovrai utilizzare uova, carne e qualsiasi altro tipo di ingrediente di origine animale. Il risultato sarà leggermente croccante all’esterno e morbido all’interno e potrai gustarla sia calda che fredda, in base ai tuoi gusti.

Prova subito questa ricetta facile e veloce e vedrai che non te ne pentirai!

Frittata di Verdure: non devi usare nemmeno 1 uovo! Ecco cosa puoi fare con la farina di ceci

Come detto sopra, portare questa ricetta a termine è un gioco da ragazzi. Dopo pochi minuti potrai servire a tavola una frittata perfetta da dividere tra 2 – 3 persone e piacerà sia ai bambini che agli adulti più scettici.

Gli ingredienti che ti servono sono i seguenti:

• 120 g di farina di ceci
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• ½ cucchiaino di curcuma (facoltativa, per il colore)
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
• Verdure a piacere (zucchine, cipolla, spinaci o peperoni)

Rimboccati le maniche e comincia a cucinare! La mangerà con gusto tutta la famiglia.

Procedimento

In una ciotola capiente versa la farina di ceci e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Come risultato dovrai ottenere una pastella liscia, simile a quella delle crêpes.

Ottenuto il risultato sperato aggiungi il sale, il pepe, la curcuma e il lievito alimentare, se lo usi. Dopodichè mescola bene e lascia riposare il composto per circa 10 minuti: questo passaggio aiuta a rendere la frittata più morbida.

Nel frattempo, lava e taglia le verdure che hai scelto. Falle saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto, finché risultano leggermente morbide. Versa le verdure nella pastella e mescola delicatamente. Subito dopo scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, poi versa il composto livellandolo con una spatola.

Non ti resta che far cuocere a fuoco medio-basso per circa 7–8 minuti con coperchio, finché la base sarà ben dorata. Chiaramente con l’aiuto di un piatto, gira la frittata e cuoci l’altro lato per altri 5 minuti.

A questo punto non ti rimane altro che servirla a tavola.

Consigli e varianti

• Se vuoi una versione più alta e soffice, usa una padella piccola.
• Per un gusto più deciso, aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o prezzemolo.
• È buonissima anche al forno: 180°C per circa 20–25 minuti in una teglia leggermente unta.
• Provala con pomodori secchi o olive per una versione più saporita.