Vegetabilia

Ci sono piatti che sanno di casa al primo profumo, e la lasagna è sicuramente uno di quelli.

Se quindi non desideri rinunciare ai sapori della tradizione ma vuoi comunque mantenerti leggero ti consiglio la ricetta vegana di una buonissima lasagna con ragù di lenticchie.

Ovviamente non serve alcun ingrediente di origine animale e, dopo i vari e facili procedimenti, potrai servire a tavola un primo piatto ricco, cremoso e molto saporito. Le lenticchie infatti ti daranno una consistenza corposa e un gusto pieno mentre la besciamella vegetale avvolgerà tutto in un abbraccio delicato.

Prova subito questa ricetta e servila a tavola durante i pranzi con la tua famiglia. Vedrai che dopo il primo assaggio grandi e piccini ti chiederanno di prepararla praticamente tutti i giorni.

Lasagna con Ragù di Lenticchie: è molto più buono di quella con la carne! Ecco la ricetta leggera da fare subito

Portare a termine questa ricetta è molto più facile di quello che puoi immaginare. Seguendo i passaggi che potrai trovare a breve, potrai far assaggiare anche ai tuoi ospiti più schizzinosi un primo piatto gustoso e allo stesso tempo sano e leggero. Con questo sapore diverso dai soliti avvicinerai tutti ad una cucina più sana che non ha nulla da invidiare a quella più tradizionale.

Gli ingredienti utili per riempire lo stomaco di 4 – 6 persone sono:

Per il ragù di lenticchie:

• 250 g di lenticchie secche (o 400 g già cotte)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 piccola cipolla
• 400 g di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Acqua o brodo vegetale q.b.

Per la besciamella vegana:

• 500 ml di latte vegetale (soia o avena, non zuccherato)
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 40 g di farina
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Per assemblare:

• 250 g di sfoglie per lasagna (senza uova)
• Lievito alimentare in scaglie (facoltativo, per un effetto “gratinato”)

Ora devi solo rimboccarti le maniche e cominciare a cucinare!

Procedimento

Prima di tutto devi preparare il ragù.

Quindi se usi lenticchie secche, sciacquale e cuocile in acqua per circa 20 – 25 minuti. Nel frattempo trita finemente la carota, il sedano e la cipolla e trasferiscile in una casseruola. Lascia soffriggere con l’olio a fuoco dolce.

Quando diventeranno morbide aggiungi le lenticchie scolate, la passata di pomodoro e la foglia di alloro. Dopodichè versa anche un po’ d’acqua oun po’ di brodo e mescola per amalgamare gli ingredienti tra di loro.

A questo punto lascia cuocere per circa 20 minuti ovvero finché il sugo diventa denso e profumato. Chiaramente regola di sale e di pepe.

Mentre il ragù cuoce, puoi preparare la besciamella.

Scalda l’olio in un pentolino e aggiungi la farina. Successivamente mescola con una frusta per ottenere un roux. Dopo versa il latte vegetale poco alla volta continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco medio finché la salsa si addensa per poi integrare il sale e una grattugiata di noce moscata.

Come ultimo passaggio devi solo assemblare gli ingredienti.

Quindi in una pirofila stendi un velo di besciamella, poi uno strato di sfoglie, quindi ragù e ancora besciamella. Continua così fino a esaurire gli ingredienti.

Termina con la besciamella e una spolverata di lievito alimentare, se lo usi.

Infine cuoci il tutto in forno statico a 180°C per circa 35 – 40 minuti, finché la superficie è dorata. Una volta cotta lasciara riposare per non meno di 10 minuti prima di servirla a tavola in modo da renderla più compatta e chiaramente ancora più buona.

Consigli della cucina di casa

• Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di paprika affumicata al ragù.
• La besciamella può essere resa più cremosa con un cucchiaio di panna vegetale.
• Il giorno dopo è ancora più buona: perfetta da preparare in anticipo!