Vegetabilia

Il chili è uno stufato piccante di origine messicana composto da peperoncino (meglio se jalapeño), podomori, fagioli e carne ( di solito un 80% di manzo e un 20% di maiale) che di solito si accompagna a del riso o tortillas di farina calde.

Leggendo questa pagina è possibile scoprire come realizzare un chili messicano e vegano direttamente nella propria cucina.

Chili messicano: realizza a casa tua la versione vegana!

Le origini del chili sono ancora molto dibattute, certo è che a partire dal XIX secolo iniziò a essere conosciuto nei mercati di San Antonio (Texas) grazie a delle ambulanti di origine messicana chiamate “le reinas del chili”,  “le regine del chili”.

Attualmente negli Stati Uniti la preparazione del chili è diventata una vera e propria religione culinaria e molti immingrati messicani si riuniscono in degli festival appositi chiamati “chili cook-offs” per scambiarsi ricette tramandate da generazioni.

Ingredienti del nostro chili vegano

Ecco gli ingredienti per il nostro chili messicano vegano per 6 persone:

• 1/2 peperoni rossi
• 1/2 peperoni gialli
• 400 gr. di fiocchi di soia disidratata
• 250 gr. di fagioli rossi già sgocciolati
• 1 piccolo peperoncino rosso
• 800 gr. di polpa di pomodoro
•  cannella in polvere (a vostro piacimento, meglio se un pizzico)
• cumino (a vostro piacimento, meglio se un pizzico)
• paprika (a vostro piacimento, meglio se un pizzico)
• 1 cipolla
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva

Ma prima…reidratiamo i fiocchi di soia!

Versiamo in una pentola i fiocchi di soia e dell’acqua (l’acqua deve coprire tutti i fiocchi d’avena!).

Appena l’acqua sarà assorbita e facciamola raffreddare.

Non dimenticatevi adesso che si servirà un con un colino a maglie strette per privare la soia della quantità di acqua in eccesso.

Adesso occupiamoci del soffritto di verdure

In un tegame versate dell’olio e unite la cipolla tagliata finemente al peperone tagliato a dadini.

Aggiungeteci il peperoncino dopo averlo sminuzzato facendo attenzione a eliminare i semi.

Adesso assieme alle altre verdure fate soffriggere anche la soia per qualche minuto.

Aggiungete la polpa di pomodoro, il cumino e la cannella, sale e pepe nero.

Lasciate cuocere per circaa 25 minuti aggiungendo del brodo vegetale o dell’acqua calda, se serve.

L’ultima operazione sarà aggiungere i fagioli e lasciar cuocere il tutto per alcuni minuti prima di spegnere i fornelli.

Accompagnatelo con…

Accompagnamo il nostro chili messicano vegano con riso basmati, guacamole, nachos o faijtas!