Vegetabilia

Il Muhammara è un hummus piccante e cremoso tipico dalla Siria dal sapore speziato, affumicato, dolce e con un retrogusto di nocciola.

I suoi ingredienti principali con l’olio d’oliva, le noci e i peperoni cotti noci, ai quali si aggiungono l’aglio, lo sciroppo di melograno, ilsucco di limone e il cumino. Potreste aggiungere a piacimento anche del pangrattato.

Grazie ai peperoni rossi ricchi di vitamine e alle noci che contengono omega-3, magnesio, fosforo e sali minerali l’assunzione del muhammara contribuisce a ridurre le infiammazioni e a prevenire il diabete, anche se bisognerà comunque sempre fare attenzione al suo elevato apporto calorico (di solito sulle 600 kcal per 100 grammi).

Il Muhammara: scopri come realizzare l’hummus siriano a casa tua

Il nome muhammara ( in arabo : محمرة “arrossato“) o mhammara deriva dalla parola araba per “arrossato”, che riflette non a caso il suo colore rosso vibrante.

La collocazione esatta della sua origine è ad Aleppo, in Siria, anche se oramai è diffusa in molti paesi del Medio Oriente, tra i quali Libano e Turchia.

Gli ingredienti del nostro muhmmara siriano

Ecco gli ingredienti per il nostro muhmmara siriano:

• 200 gr. di peperoni cotti
• 20 gr. di pomodori secchi (circa 2)
• 50 gr. di noci
• 2 cucchiai di sciroppo di acero (è possibile acquistare online già pronta la melassa di melograno ma potreste anche prepararla a casa riducendo il succo di melograno, così come si fa con l’aceto)
• 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere
• 1 e 1/2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1 spicchio di aglio (vi consigliamo di usare dell’aglio nero, per conferire alla nostra ricetta un tocco più aromatico, anche se con il retrogusto amarognolo)
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale qb

Procedimento

Inserite nel frullatore tutti gli ingredienti e azionatelo fino a quando la crema acquista una consistenza vellutata.

Se preferite una consistenza più omogenea, frullate assieme tutti gli ingredienti eccetto le noci tritate grossolanamente, che aggiungerete in seguito, prima di un ultimo giro di frullatore.

Adesso trasferite la crema in una ciotola e aspettate che si raffreddi.

Aggiungete un filo d’olio e servitela.

Il vostro hummus di muhammara siriano può adesso raggiungere la tavola ed essere servito con croccanti crostini.

Buon appetito!